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原文由 210師少尉 於 2010-09-15 08:45 發表
我想要看圖片,名單在下:

綠豆椪
魚土魠魚羹
土魠魚羹
魷魚羹
花枝羹
雞肉
烙餅
韭菜盒
蝦仁肉圓
福記肉圓
包成羊肉
阿憨鹹粥
菜粽
鱔魚意麵
菜頭酥
魚皮湯
虱目魚腸(肚)湯
煎虱目魚腸(肚 ...

輔ㄟ遠在美國  看到這些東西
非但不會止渴  還會口水流滿地
我看還是不要吧!
要不然就這樣
把昨天抓到那四尾虱目魚 拿來玩花樣
再貼上來看看!

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引用:

原文由 671 於 2010-09-14 21:57 發表

我們的口味差不多 你說好吃的我都有在買來吃 鍋燒意麵我還沒去吃過 下次來去吃    那裡好像還有一家賣魚土魠魚羹

我總覺得魚土魠魚羹  不是什麼好味道
大概是小時候吃到的 都是現撈的
那滋味 到現在還忘不了
所以  這些冷凍的魚土魠  一點都不好吃!

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引用:

原文由 酒色夫 於 2010-09-15 10:07 發表

一尾要粉多錢的咧...最少要5000起跳才有的說.

魚買到後 要現殺 切片約一公分左右
然後日晒一天 再放入冰箱
要吃的時候 用煎的
這樣吃起來  口齒留香

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引用:

原文由 酒色夫 於 2010-09-15 10:37 發表

日晒一天???那會不會就曬到壞了呢??要抹上鹽去曬嗎??

也要看太陽有多大  日晒一天只是大約的時間
老一輩的都會拿捏 有時會晒兩天  有時是幾個小時
因為魚大多是在現在這個時節捕獲的
太陽光已經不如夏天了
抹鹽  是的 要抹上一些 不要太多
其他像是草魚  烏魚等等的 也都是會進行日晒
魚肉會比較香
至於虱目魚乾  去年用虱目魚背切條日曬
我家的狗狗看了   一直流口水!

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引用:

原文由 grizzle_13579 於 2010-09-15 11:32 發表


你先說胡椒餅.後面又跳躍式的回答買了一百多斤餅.
我當然會連想到這一百多斤會是胡椒餅.
也感到奇怪.怎麼胡椒餅會論斤秤兩來賣了呢.在台灣也只有中式喜餅會論斤的來賣.

訂婚用的中式喜餅本來就比較油啦.
由 ...

最嘔心的是冬瓜白肉餅
根本是在吃豬油嘛

鳳梨餅的黏度要剛好
冰過後會更好吃

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引用:

原文由 lobster 於 2010-09-15 20:26 發表
土魠除了切塊用煎的外
土魠頭及尾部可以煮湯(味增或蔥燒都很好)
土魠除了新鮮之外產地以澎湖為佳
目前市面上土魠多是進口較多，一般土拖魚羹就是以進口去做或是白北魚替代

我覺得  白北比土魠  肉質還細緻些  只要是現撈的 都不錯!
頭 尾 加醃瓜煮  美味!

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原文由 lobster 於 2010-09-15 21:00 發表

學長...北門農會的虱目魚領超好吃...

小時候  家裡都會曬整尾的虱目魚乾
曬好後 放在冰箱裡
嘴饞  會去拿一點出來啃
虱目魚乾煮三層肉最好!

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引用:

原文由 名莉雙收 於 2010-09-15 22:29 發表
白北魚？
這是什麼魚
可否告知一下

http://efish.fa.gov.tw/Fish_formal/first_day.html
很好吃的高價魚種
有時廟口會有魚販載來賣
大多是3-4人合買一條  因為一尾大多十多台斤  要價4000元左右

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210師少尉輔ㄟ如果還記得嬰兒時期的奶瓶
那可真幸福
那年代 奶粉可是貴的要死
我們後生晚輩  可都是從嬰兒開始就得多吃粥 少喝奶粉
粥裡就加些魚鬆或是沒刺的小塊魚肉
其實 所有的魚鬆裡就以虱目魚做的最香
虱目魚蒸熟 放涼後去掉大骨 大刺
然後加醬油 糖炒  炒好了 放涼再挑小刺
這就大功告成了
不像現在市面上賣的 都加豆粉 不好吃!

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原文由 emily玥 於 2010-09-16 00:24 發表

你的菜單還少了虱目魚丸~~
吃過台南那家((糟了叫什麼記來著?同記嗎?開元路?開山路?~~開三小路呀?誰來救救我的老人癡呆?
會深深覺得淡水的虱目魚丸是開水加麵粉做的而已吧.......
不過要吃那家什麼記的~好像也是 ...

北門鄉這裡的虱目魚丸  都會加蒜頭
只是加的多或少而已
近幾年 北門和布袋的魚產加工業者越來越多
除了開發新產品 也積極外銷  滿足在大陸台商的嘴!

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210師少尉輔ㄟ:
如果會做魚丸   那功力才夠高
美國那邊有魚丸嗎?

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原文由 南洞捌 於 2010-09-16 11:57 發表


東岸早三小時的學長大概已就寢。西岸的學弟代答：
美國當然有魚丸，還有花枝丸、貢丸、脆丸、肉圓、福州魚丸、蝦丸…

排ㄟ:
我的意思是   有沒有西式的
中式的 就是圓型的 有沒有其他的做法!