好了 我還是把情況說個明白
說完後 冷凍蝦 你們應該也不敢吃了
我養的白蝦 有時會賣給活蝦中盤商 中盤商會開附有氧氣瓶的車來收蝦子
時間是在下午
從魚塭的定置網收起白蝦後 要以很快的速度做選別 然後放入加氧氣有冰塊的低溫低鹽度水中
這種水 不可以用自來水 只能用魚塭裡的水 蝦子才會存活
這過程 大膽砲兵看過 那可跟打仗是差不多的!
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中盤商在收好所有養殖戶的蝦子後 就會和大盤商的大貨車會合
再選別一次 把活蝦選出來給大貨車 死的蝦就送去給冷凍廠 急速包冰 變成冷凍蝦
選別好後 已經是晚上十點以後了 大貨車就出發 往中北部的大小客戶那送貨去
水裡有加些什麼 或是沒有加 我不清楚
另一種活蝦中盤商只收早上 是要供貨給辦桌或離產地不遠的餐廳
有時情況許可 魚塭裡的白蝦數量多 也會用魚網補撈
直接由大盤商的大貨車運走 價格會高一些 大概是一台斤多個20元左右
有時就看情況賣給冷凍公司 冷凍公司會派小卡車來魚塭收
這時在小卡車來到之前 蝦子就已經收起 放在有冰塊水的小桶子裡
小卡車到時 這些蝦子早就死了 只不過不會變白
小卡車回到工廠 就由人工選別 然後急速包冰 變成冷凍蝦
小卡車如果收了太多的蝦子 冰水不夠冰 蝦子還是會變白
冷凍廠還是會想辦法處理
有些時候 白蝦生了病
蝦體會變得微紅 冷凍廠的收購價是正常蝦的一半
拿去撥蝦仁 變成冷凍蝦仁 這是不得已的情況 並不是死蝦
不過 冷凍蝦仁並非都是如此的來源
一般都是拿正常的蝦子來撥殼
撥殼前要先冷凍再退冰 這樣的蝦殼才會容易撥除
一般來說 包冰的冷凍蝦可以最多放半年
所以中秋後 冷凍廠就會開始準備冰存過年要賣的大蝦
冷凍蝦的口感 當然是無法和活蝦相比的
但活蝦好不好吃 和產地飼料都有關係
哪一種較安全 是看處理的方式和那個人有沒有良心!
