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原文由 師經理士 於 2011-10-07 11:46 發表
我是廚房裏的廢人~負責盯著伙伕頭, 看他盯 食勤人員 煮飯的那一個!
部隊的罐頭~都是用菜刀劈...開灌器....那要開到民國幾年啊!
各位還懷念部隊的煎蛋嗎? 外酥內軟~很好吃, 自己在煎用文火細細煎, 也沒他好吃 ...
部隊澆點醬油的大火煎蛋永遠難忘，唸軍校時有位辦伙同學每天去廚房督伙兼幫廚煎蛋，見平底鍋煎團膳所需六百來顆荷包蛋有夠慢，當下收集一大堆空罐頭以鐵絲穿綁固定，一次可煎上近四十顆蛋(不知這是否為他首創)，其他學生營伙委一看立即有樣學樣，效率真是快上很多，當畢業後下得部隊，也比照要求一番，這種非書本準則所習得的作法，應屬窮則變、變則通的生活體驗，在國軍部隊中應也有不少類案才是。
至於說那炸得金黃色荷包蛋，真的會有一種無可取代的特殊焦香味，此種香味若搭配其他食材同煮亦會有意想不到效果，例如佛跳牆調製過程便不能缺蛋酥這味，如果爆香蔥蒜再炒些肉絲、高麗菜入炸荷包蛋、水、少許醬油、鹽煮開，再加入半熟陽春麵同煮至熟，則稱作【搶鍋麵】，自個在家裡試試看(食材可隨意)，便能體會那炸荷包蛋焦香氣絕對是美味要角來源的原因。
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本文章最後由 老皮 於 2011-10-07 12:41 編輯 ]
