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標題: 台北軍友聽過金泰蓋飯嗎 [列印本頁]

作者: 白目東 時間: 2011-08-12 00:01 標題: 台北軍友聽過金泰蓋飯嗎

http://wiselyview.net/blog/read-2244.html 如這邊

好想去吃一次喔，不知道有沒有人去吃過的???
南部沒有這麼豪邁這麼日式的店家阿!

作者: ryoo 時間: 2011-08-12 00:11

這家在內湖那邊
本來金泰是水產批發商
蓋飯是加減賣
但是因為水產批發商的優勢加上直營
海產品質還算ok
網路上一傳開就變成名店一家
這一兩年有重新裝潢過

只是這家因為生意不錯服務沒很好
而且吃飯時間常常要等
而且進幾年不知道是不是因為生意好有時海產品質會不太穩定

偶是想改天去吃一次確認一下

南部好吃的小吃才多吧
石斑魚湯跟早上的牛肉湯
還有泥棉家那邊的菜包李...

[ 本文章最後由 ryoo 於 2011-08-12 00:12 編輯 ]

作者: ryoo 時間: 2011-08-12 00:18

浪花兄這家漁童小舖偶常常聽到名字
剛剛還看成報出浪花大姓名就打折兩成
還好有看清楚不然會貴兩成嘿~

離偶家都不遠
一間間來嘗試...

作者: 一生懸命 時間: 2011-08-12 00:25

引用:

原文由 白目東 於 2011-08-12 00:01 發表
http://wiselyview.net/blog/read-2244.html 如這邊

好想去吃一次喔，不知道有沒有人去吃過的???
南部沒有這麼豪邁這麼日式的店家阿!

這個照片一看,所謂蓋飯的內容物,
完全都是在補體質虛弱,元氣差的身體,
東哥為何最近好想吃?

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-08-12 00:32

莊敬路旁有家南村小吃,生意超好!
他的清蒸花青啊,下面放豆腐;滷味也不錯,唯一不好的就是,小吃店的裝修,五星級的收費!

但生意也素很好....

作者: 阿丸 時間: 2011-08-12 13:29

引用:

原文由 白目東 於 2011-08-12 00:01 發表
http://wiselyview.net/blog/read-2244.html 如這邊

http://w ...

照片看起來料是用得不錯的樣子
但是材料擺放(海膽跟魚子是散的,蝦子尾段彎曲沒拉直,干貝斜放,東西亂塞亂擺亂灑...)
刀工粗糙(魷魚沒切成絲或是切花,干貝蒂頭沒切除,蔥花過粗).看起來一點都不pro
完全沒有日本料理該有的視覺協調美感
不要說我講的毒...
這是我的經驗

作者: ohtatang 時間: 2011-08-12 15:25

引用:

原文由阿丸於 2011-08-12 13:29 發表

照片看起來料是用得不錯的樣子
但是材料擺放(海膽跟魚子是散的,蝦子尾段彎曲沒拉直,干貝斜放,東西亂塞亂擺亂灑...)
刀工粗糙(魷魚沒切成絲或是切花,干貝蒂頭沒切除,蔥花過粗).看起來一點都不pro
完全沒有日本 ...

我以前是在外銷日本的水產公司上班，原本也想評論的，但阿丸已經評論完畢了。我就不再評論了。

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-08-12 16:38

http://tw.myblog.yahoo.com/bk-blog/article?mid=8216
日本料理這家不錯!
如果東哥有人請你的話更好.
有很多檯面下的事都在這喬!

作者: chefandychang 時間: 2011-08-12 20:47

阿丸大見識過正統的懷石料理就是不一樣

這個照片一看就知道是 "台式日本料理" ，其實也無所謂是對與錯，因為台灣人的飲食習慣要的是食材物超所值，最好滿到尖上去就有那種 "便宜又大碗"的感覺

日本料理的觀念則不一樣，刀工與擺盤充滿東洋文化的精隨在當中，有時候一盤御壽司裡可以包含一個幕府時代的故事在裡面，阿丸大長住過日本就知道我在說什麼

日本正統懷石料理的價碼貴到嚇人，是有他的道裡在當中，餐館裝潢擺設與餐具選用還是其次，大家可能很難想像，日本壽司師傅受訓時的辛苦學習與長時間工作，一名學徒進入高級日本料理店成為"初階練習生"以後，跟隨名師學習，光是學習如何煮壽司用米飯就要三年的時間，歷經無限艱辛與不斷的練習，他才有機會正式站到壽司砧板前為顧客現場製做御壽司。高級日本料理店駐店名廚的光榮獎牌與好到爆的生意背後，有許多辛苦不為外人道之的歷程

作者: 白目東 時間: 2011-08-12 21:01

多謝各位指導啦

我就是想去試一下高級食材吃個粗飽的感覺而已!
我對裝潢山小的其實都沒太大要求，東西好吃最重要，其他都是虛的，因為我沒有錢到可以去研究這些!
阿猴講:俗個大碗就是我的心聲啦!

文中有弟兄講了這家頭家以前做水產批發的所以就不是正統料理出身所以就別苛求太多啦
這碗去日本料理店要翻上不少錢

套刺客名言:出外郎甲記ㄟ止夭ㄟ
老酒名言:關了燈都一樣啦!

作者: chefandychang 時間: 2011-08-12 21:09

PO一張舊照片上來，這是去年在我工作的地方辦美食節主廚秀的照片，站中間穿黑的廚師是Rico Lui，來自香港移民的華裔美國人，年輕時曾在日本學藝多年，他的擺盤手法和觀念很重視傳統東洋風，下次找一些他的作品照片po上來以饗大家；站最左邊的廚師則是香港人稱"四大名廚"之一的蛇王彪，本名為李棠，他的餐館在香港九龍觀塘叫"彪哥海鮮菜館"，當地頗負盛名

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-08-12 21:15

引用:

原文由 chefandychang 於 2011-08-12 21:09 發表

PO一張舊照片上來，這是去年在我工作的地方辦美食節主廚秀的照片，站中間穿黑的廚師是Rico Lui，來自香港移民的華裔美國人，年輕時曾在日本學藝多年，他的 ...

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=14152
這家我去吃過,觀塘靠近牛頭角附近!
我個人覺得普普,比南村小吃差一點.生意也非常好;收費不菲!

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