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標題: 野生蟳 [列印本頁]

作者: cccyt 時間: 2011-07-04 07:48 標題: 野生蟳

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4898
這是今天早上在用定置網抓到的野生蟳在南部沿海地區數量不多也不容易買到

所以比菲律賓或越南進口的蟳類價格還要貴上60%--100%  這三隻都是公蟳  左邊那隻最大的是沙公
另外那兩隻不似正蟳也不似紅螯蟳恐怕是天然雜交種只能請專家鑑定
沙蟳的成長速度快所以很少抓到小沙蟳  而公沙蟳的成長速度又比母沙蟳快
所以大沙公不稀奇很多餐廳都標榜大沙公那是騙一些外行人大沙母就稀罕了些
不過也比其他蟳類的母蟳  個頭要大上許多
總之沙蟳是台灣野生蟳類的大塊頭
圖中這隻沙公  大約1000公克  合理的零售價格大家可以猜猜看!

作者: 師經理士 時間: 2011-07-04 08:38

清蒸~就好吃!

小時候, 爬上河堤看過去, 看看哪一家的魚塭上方有搭網子的, 一般那就是紅蟳池, 幾個小朋友就趁傍晚用餐時間酸過去.....抓來直接抹加了鹽的奶油烤來吃~讚!

工具士大大~宅配紅蟳如何....如有~算我一份!

作者: 貓哥 時間: 2011-07-04 12:18

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-04 07:48 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4898
這是今天早上在用定置網抓到的野生蟳在南部沿海地區數量不多也不容易買到

所以比菲律賓或越南進口的蟳類價格還要貴上60%--100% ...

有沒有比上次那隻大丫.看起來就知道一定肉多味美.鮮度自然不在話下了

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-07-04 13:55

剛A威望 +2改天抓多一點，把牠們通通關禁閉，我再和226之光一同前往，進行殲滅之任務！
你不要吃太多;就這身材了!
而且你又單身,沒地方套!

作者: 雷霆 時間: 2011-07-04 14:45

引用:

原文由 兵器連觀測兵 於 2011-07-04 13:55 發表
剛A威望 +2改天抓多一點，把牠們通通關禁閉，我再和226之光一同前往，進行殲滅之任務！
你不要吃太多;就這身材了!
而且你又單身,沒地方套!

男人吃了補鳥補精
女人吃了補奶補水
兩方都吃的話會輸贏
真要殲滅算我一份啦

作者: cccyt 時間: 2011-07-04 21:20

這隻沙公　在南部鄉下專賣活蟳蟹的店裡　零售大約６００－７００左右
大小就跟那張有統一麥香紅茶當比例的　　是差不多的!
但收購價有３５０就不錯了　其他兩隻也差不多２００　
這樣的價格　我們當然會嫌太低　所以　除非有朋友需要
（野生蟳如果品質夠好　那都是拿來燉中藥）要不然都留下來　
看家裡誰需要補一補的　就讓誰食用!
至於宅配　上次宅配給朋友換東西　結果收到時　已經不會動了
幸好是冷藏運輸　所以沒關係! 但從此以後　就不再做活蟹宅配了

蟳　大概都是抓到的兩三天內要吃掉　不然　死亡率也是很高的!
所以　要吃　那是那句話　看運氣夠不夠!

作者: 北洞六 時間: 2011-07-04 22:07

TO~工具大!

工具大您好~洞六7月10日要帶人到南鯤身相親@@'

到時候洞六會把欠您的水果一併送過去給你!!

不知道令慈喜歡吃哪些水果@_@?

作者: 一生懸命 時間: 2011-07-04 22:27

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-04 21:20 發表
這隻沙公　在南部鄉下專賣活蟳蟹的店裡　零售大約６００－７００左右
大小就跟那張有統一麥香紅茶當比例的　　是差不多的!
但收購價有３５０就不錯了　其他兩隻也差不多２００　
這樣的價格　我們當然會嫌太低　所 ...

工具士,您秀的這些美食...
連對美食誘惑力不高的我,
都很想把您給綁架過來,
更別提版上那些老饕了

作者: ㄚ炮 時間: 2011-07-04 22:29

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-04 21:20 發表
這隻沙公　在南部鄉下專賣活蟳蟹的店裡　零售大約６００－７００左右
大小就跟那張有統一麥香紅茶當比例的　　是差不多的!
但收購價有３５０就不錯了　其他兩隻也差不多２００　
這樣的價格　我們當然會嫌太低　所 ...

上次爬上岸喝統一麥香紅茶的沙公:

這次爬上岸沒喝統一麥香紅茶的沙公:

收購價350元?真的是太低了
這種好東西要跟親朋好友一起分享
何季是量多之時??

作者: cccyt 時間: 2011-07-04 23:09

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4899
剛蒸好的不加調味料涼了就可以吃了!
這個時間貼上來應該是剛剛好吧!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-07-04 23:11 編輯 ]

作者: ㄚ炮 時間: 2011-07-04 23:37

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-04 23:09 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4899
剛蒸好的不加調味料涼了就可以吃了!
這個時間貼上來應該是剛剛好吧!

這宵夜時間貼上來.實在太殘忍了

這種美味看的到粗不到
八豆妖

偶泡麵企

作者: cccyt 時間: 2011-07-05 08:32

這季節會在網子裡一次抓到這麼多公蟳
就代表進入繁殖期公蟳都會逞兇鬥狠爭當老大
今天又抓到一隻斷了一隻螯的沙公

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-07-05 09:16 編輯 ]

作者: cccyt 時間: 2011-07-05 17:14

---大膽炮兵金錢 +4 兄弟~~~~這種時間貼這個是很不道德的
大膽炮兵威望 +4 兄弟~~~~這種時間貼這個是很不道德的
師經理士金錢 +4 好毒啊~才十點, 肚子已餓得受不了啦!--

告訴你們我除了不做對不起女生的事之外其他不道德的事我還算專精
晚上10-11間再貼--吃蟳的圖片-- 讓宵夜的生意更好一點!

還有大膽這次下來就真的看運氣有蟳的話一定做蟳粥!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-07-05 17:58 編輯 ]

作者: cccyt 時間: 2011-07-05 22:09

-一生懸命金錢 +2 自動對不起...不懂,還請發帖開示眾生! 2011-07-05 21:30
刺客威望 +2 我跟你差不多...因為~我都是讓女生自動對不起我! =.= --
就是女生看到刺客就很自動的說
對不起你一開始就連報名的權利就沒有!

作者: cccyt 時間: 2011-07-05 22:45

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4902
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4901
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4900
時間到了可以貼上來了

作者: 一生懸命 時間: 2011-07-05 22:47

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-05 22:09 發表
-一生懸命金錢 +2 自動對不起...不懂,還請發帖開示眾生! 2011-07-05 21:30
刺客威望 +2 我跟你差不多...因為~我都是讓女生自動對不起我! =.= --
就是女生看到刺客就很自動的說
對不起你一開始就連報名的權 ...

其實把妹也是要看環境,然後日久生情...
就像很多女官嫁給軍人一樣,
換句話說,就像是公蟳搶地盤

作者: ㄚ炮 時間: 2011-07-05 22:52

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-05 22:45 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4902
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4901
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hlTX4H2RExQap7M2auvQsNw-/pho ...

工具士大大的美味野生蟳

[ 本文章最後由ㄚ炮於 2011-07-05 22:54 編輯 ]

作者: 白目東 時間: 2011-07-06 00:07

引用:

原文由ㄚ炮於 2011-07-05 22:52 發表

工具士大大的美味野生蟳

就讓我美食東來講解吧

俗話說吃什麼補什麼，產婦吃紅蟳作月內古有明訓，但是男人也吃公蟹膏就是吃小補小!
請問工具士小好吃嗎?
還有就是你補那麼多沒有戰鬥對象阿

一天沒上來我來亂耶緊酸~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cccyt 時間: 2011-07-06 00:29

引用:

原文由 白目東 於 2011-07-06 00:07 發表

就讓我美食東來講解吧

俗話說吃什麼補什麼，產婦吃紅蟳作月內古有明訓，但是男人也吃公蟹膏就是吃小補小!
請問工具士小好吃嗎?
還有就是你補那麼多沒有戰鬥對象阿

一天沒上來我來亂耶緊酸~~~~~~ ...

你也只能羨慕了因為你吃再多的蟹膏
也無能為力連翻盤的機會都沒有!
還有你一天沒上來是因為你只剩一張嘴只能來亂一下!

蟳蟹我都偶而吃一下因為我是寒性體質不能多吃!
所以我只負責拍照讓大家哈一下一口也沒吃!

作者: 精誠連大帥 時間: 2011-07-06 00:39

在小金門水上堡
捉過
當早餐

作者: yesrtv 時間: 2011-07-06 01:40

我們在帛琉吃的也很大隻..野生的一隻10元美金
光那隻手..就很誇張

[ 本文章最後由 yesrtv 於 2011-07-06 01:43 編輯 ]

作者: 雷霆 時間: 2011-07-06 02:29

引用:

原文由 yesrtv 於 2011-07-06 01:40 發表
我們在帛琉吃的也很大隻..野生的一隻10元美金
光那隻手..就很誇張

http://s016.radikal.ru/i33 ...

回答鐵魔鳥大大
昂琉的沙公沙母
真讓我心動了說
看了口水一直吞
一隻十元美金喔
折合台幣多少呢
有宅急便服務嗎

作者: cccyt 時間: 2011-07-06 09:25

引用:

原文由雷霆於 2011-07-06 02:29 發表

回答鐵魔鳥大大
昂琉的沙公沙母
真讓我心動了說
看了口水一直吞
一隻十元美金喔
折合台幣多少呢
有宅急便服務嗎

宅配過來的大概是100美金囉  運費比蟹還貴
熱帶地區的生物  生長的速度都很快
前幾年抓到一隻5斤的野生鱉  在台灣算是難得一見
但石頭在越南看到的都是20-30斤的大傢伙
除了品種不同外氣候也是因素之一!

作者: 阿丸 時間: 2011-07-06 11:16

有機會有興趣的朋友,可以比較一下
南洋一帶捕獲或是養殖的蟳(沙母/沙公),事先處理拍開兩夾外殼放一下,
可以發現馬上洩出一堆體液,肌肉組織也變得"消水"不少(台)
南臺灣本土產的,反而少見這種現象

小時候在旗津廢棄造船廠旁的爛泥溝裡也曾釣起過紅蟳
這類紅蟳真的是破壞力很大,魚鉤魚線輕易被剪斷,都是被後面的排鉤纏到勾起來的
我很反對使用北部常見的"勾勾纏"蟹網,要是一掛底對水下生物來講真的是無解的死亡黑洞.
還是比較喜歡使用釣取或是蟹網籠或是南不俗稱的"蟹仔沾"(台,兩支竹子交叉架起,下面一片軟網)

作者: 貓哥 時間: 2011-07-06 20:53

引用:

原文由 cccyt 於 2011-07-06 00:29 發表

你也只能羨慕了  因為你吃再多的蟹膏
也無能為力連翻盤的機會都沒有!
還有你一天沒上來是因為你只剩一張嘴  只能來亂一下!

蟳蟹我都偶而吃一下  因為我是寒性體質不能多吃!
所以  我只負責拍 ...

工具士大

你地豬豬不見了.換騎駝鳥啦

走卡緊

可素字沒變回來

.怎麼會這樣丫

作者: 北洞六 時間: 2011-07-08 14:38

洞六以前是水產批發商~

既然聊到了螃蟹就讓洞六獻醜一下!!!

目前螃蟹還是無法完全做人工養殖~

因為螃蟹的天然習性會大欺小~

當一個養殖池放養10萬支蟹苗~

養到最後可收成時恐怕剩不到1萬支成蟹~

因此螃蟹都是野生的~

以前在印尼收購螃蟹時~

就曾經將收購來的螃蟹放養在池子裡~

下場就是很慘~

螃蟹的最佳食用時機!?

俗話說的好!!!七蟹八蟳~

農曆七月是花蟹(外殼紅白相間)的繁殖期~

農曆八月份就是一般紅蟳菜蟳沙公沙母的繁殖期~

根據以上蟹類的交配繁殖期也就是品蟹最佳時機!!!

[ 本文章最後由北洞六於 2011-07-08 14:47 編輯 ]

作者: cccyt 時間: 2011-07-08 14:53

引用:

原文由 北洞六 於 2011-07-08 14:38 發表
洞六以前是水產批發商~

既然聊到了螃蟹就讓洞六獻醜一下!!!

目前螃蟹還是無法完全做人工養殖~

因為螃蟹的天然習性會大欺小~

當一個養殖池放養10萬支蟹苗~

養到最後可收成時恐怕剩不到1萬支成蟹~

因 ...

現在養殖的蟳很少了
大概15年前還很多  但一定是低密度養殖
上面會加網子魚塭四周圍是磚牆
至於一甲地養個多少蟳苗  不清楚
只知道存活率就如北洞六大說的  真的只有1成多
我這裡以前的養蟳魚塭  就在代天府前的2公里處  本地人稱為"溝西"之處
每一個魚塭  都是只有600-700坪左右  很小
當然現在已經沒多少人在養了  沒利潤 !

作者: 北洞六 時間: 2011-07-08 15:04

釣活龍蝦的大絕招!!!

龍蝦是腐食性物種~對腐爛發臭的魚體特別有喜好~

因此喜歡在釣龍蝦場釣龍蝦的軍友~

可嘗試看看用腐爛發臭的魚肉當餌~

龍蝦的習性會躲在角落~

而且是成群成堆向疊羅漢一樣~

所有堆疊在一起的龍蝦會一致性的將龍鬚向外延伸~

這就是龍蝦的防禦策略!!!

作者: t174819 時間: 2011-07-08 19:51

[quote]原文由 yesrtv 於 2011-07-06 01:40 發表
我們在帛琉吃的也很大隻..野生的一隻10元美金
光那隻手..就很誇張

怎麼看起來像劉德華??

作者: 匿名 時間: 2011-07-08 20:36

蟳類滋味的確頗鮮美的，台北市濟南路以前有家江浙福園小館，店小沒啥裝潢但料多便宜又下飯，其中一味沙鍋白菜沙蟳滋味特別鮮美，選用進口大沙蟳切塊與大白菜、豆腐、筍片、粉絲同煮，那肥厚鮮美蟳肉以及殼蓋內的大塊蟹黃讓人囋嘆人間美味莫於此，吃罷蟳肉與什料，再澆湯泡飯，湯汁浮著蟹黃顆粒，帶著濃濃蟹鮮與白菜香連克兩碗不過癮，只要來店吃過者莫不讚許有加定會再光顧甚或外帶，諸如司馬中原、趙少康...等都曾不嫌店小擁擠常來此品嚐美味，只可惜老闆因右手職業傷害不得不歇業已三年，上月底竟在日本旅遊時不期相遇，透過寒喧得知近期將要重出江湖老店重開，看來品嘗美味大沙蟳的時刻已不遠矣!

作者: cccyt 時間: 2011-07-08 23:03

---一生懸命威望 +1 是上次衛星導航把我們帶去的那裡?---
在我很小的時候　代天府前方幾公里內　魚蝦蟹都有養殖卅
所以走到哪　都是　　尤其你看塭岸都是紅磚的　　就是了!

作者: 貓哥 時間: 2011-07-09 00:03

今天朋友送了40隻左右地海蟹.他說東河鄉當地漁民抓的

不素粉大隻.可素他說高很多.偶工作回來時已送進冷凍庫

留到7月23日台東軍友會粗.會不會不新鮮丫?

作者: cccyt 時間: 2011-07-09 00:08

引用:

原文由貓哥於 2011-07-09 00:03 發表
今天朋友送了40隻左右地海蟹.他說東河鄉當地漁民抓的

不素粉大隻.可素他說高很多.偶工作回來時已送進冷凍庫

留到7月23日台東軍友會粗.會不會不新鮮丫?

肉是不會但膏可能會消失
如果是先煮好再冷凍就能吃到好吃的膏和卵!
蝦子的情況也是如此!

作者: 匿名 時間: 2011-07-09 12:12

南部鄉下地區人情熱絡，某次因為軍民土地鑑界之事前往枋寮地政事務所協調而認識一位公務員陳桑，就僅這樣一點互動而已，陳桑竟不時帶著當地芒果、草蝦、鮮魚熱絡登門拜訪話家常，某周日中午聽說他要來趕緊電話聯繫附近餐廳送2千元熱炒進來準備接待，殊料周桑親提一大塑膠袋卅餘隻煮熟切塊的處女蟳上門，一桌四個人中午光忙著剝蟹囫圇吞嚥蟹肉與豐滿膏黃，桌上的熱炒全沒動筷，實在也是蟹鮮佔據了全部味覺而對其他食物全無胃口，平時若非於特定季節與餐廳點選此味，根本少有機會能品嚐處女蟳，沒想到卻因公機遇結識的一位熱情友人，竟讓我一次吃了如此大量的蟳蟹珍饈，蟹鮮已難忘，但如此人情更難忘!

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