標題: 歐陸式甜品系列之1 --- 皇家鬆餅 [列印本頁]

---

作者: chefandychang    時間: 2011-04-08 20:41     標題: 歐陸式甜品系列之1 --- 皇家鬆餅

20年前旅居德國和奧地利工作期間，時常做這一道甜點，是相當道地的奧地利甜點，堪稱是德奧系甜品的代表作之一，做法也很簡單。這道甜點的名字原文是德文Kaiserschmarren，我不曉得中文怎樣翻譯？ 比較接近的意思應該是" 皇家鬆餅 "



Kaiserschmarren

Eggs (雞蛋)                        6
Pastry Flour(低筋麵粉)                200g
Sugar(白細砂糖)                        50g
Milk(牛奶)                        250cc
Salt(鹽)                                dust(少許)
Butter(奶油)                        100g
Powdered sugar(糖霜)                dust(少許)
Raisins(葡萄乾)                        50g
Plum or apple puree(李子醬或蘋果醬)        100g
做法:
1.        將蛋黃與蛋白分開
2.        將蛋黃與白砂糖、牛奶、低筋麵粉混合均勻成麵糰備用
3.        灑上少許鹽巴在蛋白上並用打蛋器或用叉子打至發泡
4.        將打好的蛋白徐徐加入麵糰後包覆在麵糰上
5.        用一乾淨的平底煎鍋已小火將奶油溶化
6.        放入混合好的麵糰，以小火慢慢翻炒，在鍋內用叉子將其分開
7.        加入葡萄乾繼續翻炒，注意勿燒焦
8.        待麵糰表面呈現微焦與金黃色後即完成
9.        盛入盤中，灑上糖霜，食用時佐以李子醬或蘋果醬，也可以放一球香草冰淇淋在旁邊一同食用，風味絕佳

---

作者: 精誠連大帥    時間: 2011-04-08 21:28

我喜歡
來二份
晚上一份早上一份

---

作者: 酒色夫    時間: 2011-04-08 22:34

看來要把減重的事要先擺在一邊了,這好料的一定要去試一下.....

---

歡迎光臨 後備軍友俱樂部 (http://army.chlin.com.tw/BBS/)

Powered by Discuz! 6.0.0