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標題: 讓大家猜一猜 [列印本頁]

作者: cccyt 時間: 2011-03-08 07:42 標題: 讓大家猜一猜

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =2664&next=4575
當做謎猜讓大家娛樂一下
原圖看有哪位軍友可以幫忙轉貼過來的
這東西老實說也是去年才吃到
提示:季節限定的高價蔬菜
先跟寶大和死白目爭取一下讓軍友沒發文字數的限制

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-03-08 07:55 編輯 ]

作者: 編裝表 時間: 2011-03-08 08:19

是白韮菜嗎??
我記得以前有吃過..
好累ㄛ!..字數一直都不足，只想簡單回復一下都不行

作者: 匿名 時間: 2011-03-08 08:31

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-08 07:42 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =2664&next=4575
當做謎猜讓大家娛樂一下
原圖看有哪位軍友可以幫忙轉貼過來的
這東西老實說也是去年才吃到
提示:季節限定的高價蔬菜
先跟寶大 ...

這應該素有點貴的蒜台啦，台北剛上市時要價180元一斤哪，最近已跌至120元/斤，有位外省老伯不嫌貴每天買上一大把，真能吃!

作者: 陳班長 時間: 2011-03-08 08:59

水蓮!不能擺太久,還有橡皮筋要拿掉,都從那裡爛掉的,清炒或加一點肉絲都不錯,唯獨不能炒太久!

作者: 0935825505 時間: 2011-03-08 09:12

雖然怎麼看都像是韭菜花,可是強調有點貴,既然高貴就不會是韭菜花ㄌ

作者: 天山廣吉 時間: 2011-03-08 09:54

好像是水蓮+1

上次去X聯社有看到,買了一點回家炒,跟薑絲一塊大火炒,脆脆的口感味道還不賴

作者: 貓哥 時間: 2011-03-08 09:56

引用:

原文由 Guest from 118.168.131.x 於 2011-03-08 08:31 發表

這應該素有點貴的蒜台啦，台北剛上市時要價180元一斤哪，最近已跌至120元/斤，有位外省老伯不嫌貴每天買上一大把，真能吃!

看來看去有點像水蓮,仔細看看再看看應該是蒜台,是蒜台沒錯是蒜台沒錯是蒜台沒錯

作者: buchman 時間: 2011-03-08 09:59

我也覺得是水蓮
曾經有人送一大堆給我家,好吃,不過很容易軟爛掉(折到的地方)

作者: taishine922 時間: 2011-03-08 11:27

沒看過蒜台這種食材耶

不知哪個季節能買到
這樣算不算是都市俗

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-03-08 11:41

就是蒜苔.

這個在大陸很多;北方人愛吃

.
之前1斤在東莞的菜市場賣1元人民幣.
可以炒

臘肉!
但是在台灣比較少見!

作者: 貓哥 時間: 2011-03-08 11:44

引用:

原文由 taishine922 於 2011-03-08 11:27 發表
沒看過蒜台這種食材耶不知哪個季節能買到
這樣算不算是都市俗

正確產季偶不知應是入冬開始,上個月還有現在就不知了,丫問工具士大最準啦

幇工具大貼看看

[ 本文章最後由貓哥於 2011-03-08 11:53 編輯 ]

作者: yesrtv 時間: 2011-03-08 12:05

引用:

原文由貓哥於 2011-03-08 11:44 發表

正確產季偶不知應是入冬開始,上個月還有現在就不知了,丫問工具士大最準啦
幇工具大貼看看

對啦..就是蒜苔
它的莖類似韭菜花.圖上花苞被剪去
口感脆.有蒜味...炒肉不錯

作者: ㄚ炮 時間: 2011-03-08 12:33

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt1974/article?mid=4591&prev=2664&next=4575

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/feb/8/today-health5.htm
大蒜是一種古老的作物，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱「五辛」，是烹調不可缺少的香辛料。大蒜地下部由蒜瓣集合成的蒜球，俗稱為蒜頭，莖葉萌發柔嫩時稱為青蒜或蒜苗，等到青蒜長出花梗，花苞未開，連著纖細修長的花莖，即稱為蒜苔（薹）。

每年農曆過年前後到清明，是蒜苔上市的時節，省產蒜苔香氣撲鼻、脆嫩清甜、飽含水分，是早春的珍饈。蒜苔的辛辣味比大蒜輕，但是蒜香不輸大蒜，不僅能增加菜餚的香味，用量也從配角變為主角。

蒜苔含有醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B2、C、鈣、磷等，其中所含的粗纖維，可預防便秘；豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，及保護肝臟。

蒜苔可溫中下氣、補虛、調和臟腑，《本草拾遺》記載：「大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡。」蒜苔性味較大蒜溫和，用量可增加，主要用於炒食或做配料。不過不宜烹煮得過爛，以免辣素被破壞殆盡，殺菌作用降低。

選購時，以新鮮、脆嫩、無粗老纖維、條長（約2尺）、上部濃綠、基部嫩白、尾端不黃、不爛、不萎、花苞不開花的蒜苔為佳。

從市場買回新鮮的蒜苔，可用滾水快速汆燙一下，切段；搭配香菇、肉絲或臘肉快炒，味道鮮美。消化功能不佳的人宜少吃；過量食用的話可能會影響視力。此外，有肝病的人如果吃太多，可能會造成肝功能障礙。

水仙花的花梗很像蒜苔，曾有人誤食中毒，要留意！分辨的方法是水仙花梗中空，而蒜苔花梗為實心。
................................................................................................................................................................................
以上是關於蒜苔的介紹.與大家分享之..

作者: cccyt 時間: 2011-03-08 20:21

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =2664&next=4591
哪個軍友再幫忙把圖轉貼過來 !
據我所知能當青蒜  取蒜苔  結蒜頭的  只有開花蒜
其他市面上看到的蒜頭  幾乎都是硬骨蒜(蒜頭的莖部中心是硬的所以不能當青蒜用)
軟骨蒜的蒜頭大多是當青蒜的種苗
開版的圖片是我將蒜花部份切除至於蒜苔基部為什麼是綠色的?
那是因為技術不純熟所以抽蒜苔的時候  都折斷了
今天試了其他的方法
原來抽蒜苔的手法就在馬祖南竿

對很多外省老背背來說  蒜苔是家鄉味
每年的2-3月才能吃到當然得多吃才行
蒜苔切碎炒過後包在饅頭裡這是我爸當兵時的老班長最喜歡的吃法
平常的料理法  就是炒臘肉  炒香腸  也可以切碎做煎蛋

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-03-08 20:25 編輯 ]

作者: ㄚ炮 時間: 2011-03-08 20:23

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-08 20:21 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =2664&next=4591
哪個軍友再幫忙把圖轉貼過來 !
據我所知能當青蒜取蒜苔結蒜頭的只有開花蒜
其他市面上看到的蒜頭幾乎都是硬骨蒜(蒜頭的莖部 ...

[ 本文章最後由ㄚ炮於 2011-03-11 01:48 編輯 ]

作者: cccyt 時間: 2011-03-08 20:30

感謝ㄚ炮大
蒜苔的重量一台斤大約是40-80支市價大約是一百多元
做一盤蒜苔炒臘肉大約是300公克就可以了

作者: 班比 時間: 2011-03-08 20:39

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-08 20:30 發表
感謝ㄚ炮大
蒜苔的重量一台斤大約是40-80支市價大約是一百多元
做一盤蒜苔炒臘肉大約是300公克就可以了

看了圖之後....
小弟覺得...

蒜苔及韮菜花

很容易混肴
能否請大大說明一番

第一次看到圖

蒜苔．水蓮菜，可以辨認
因為市面上賣的水蓮菜比較長，約圖片上的２?３倍長
且蒜苔(或韮菜花)有類似花包的東西在上端

可是蒜苔與韮菜花，小弟就分不出來了

感謝大大們的指教

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-03-08 20:46

引用:

原文由班比於 2011-03-08 20:39 發表

看了圖之後....
小弟覺得...

蒜苔及韮菜花

很容易混肴
能否請大大說明一番

第一次看到圖

蒜苔．水蓮菜，可以辨認
因為市面上賣的水蓮菜比較長，約圖片上的２?３倍長
且蒜苔(或韮菜 ...

班比學弟:
這個不說你不知道啦!
其實要分辦很簡單的啦.
蒜苔比較貴;韮菜花比較便宜.

偶這樣解釋,夠不夠清楚啊?

作者: cccyt 時間: 2011-03-08 20:52

引用:

原文由班比於 2011-03-08 20:39 發表

看了圖之後....
小弟覺得...

蒜苔及韮菜花

很容易混肴
能否請大大說明一番

第一次看到圖

蒜苔．水蓮菜，可以辨認
因為市面上賣的水蓮菜比較長，約圖片上的２?３倍長
且蒜苔(或韮菜 ...

蒜苔的重量較重長度較長直徑較粗花的尖端較長很容易彎曲
聞起來有一點點蒜味
最重要的是市價很少低於百元的!

作者: 楊進利 時間: 2011-03-08 20:53

我孤陋寡聞.第一次看到.沒吃過.沒摸過.的確悲哀

作者: 番路王 時間: 2011-03-08 20:54

引用:

原文由ㄚ炮於 2011-03-08 12:33 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =2664&next=4575

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/feb/8/today-health5.htm
大蒜是 ...

ㄚㄓㄝ蒜苔市面甘烏爹賣
如偶们嘉義市東市場
莫非述您有在種囉

作者: cccyt 時間: 2011-03-08 21:03

引用:

原文由 細摳銘 於 2011-03-08 20:54 發表

ㄚㄓㄝ蒜苔市面甘烏爹賣
如偶们嘉義市東市場
莫非述您有在種囉

在南部不容易見到
很多人住在盛產蒜頭的村子但一輩子也沒吃過
採收的幾乎都送人了
今天採了十多斤大多送出去了!

作者: cccyt 時間: 2011-03-10 23:43

不知道大家有沒有古哥那邊查一下蒜苔的圖片
如果有　會發現和我拍的第二張圖不太一樣
我拍的蒜苔　彎曲的　　古哥查到的圖片是較直的
讓大家猜一猜　　為何有些市售的蒜苔是直的?

作者: 雷霆 時間: 2011-03-11 01:36

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-10 23:43 發表
不知道大家有沒有古哥那邊查一下蒜苔的圖片
如果有　會發現和我拍的第二張圖不太一樣
我拍的蒜苔　彎曲的　　古哥查到的圖片是較直的
讓大家猜一猜　　為何有些市售的蒜苔是直的?

該不會是蒜苔
用竹子固定
所以才會長的直又挺
我猜對了嗎

作者: 匿名 時間: 2011-03-11 09:35

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-10 23:43 發表
不知道大家有沒有古哥那邊查一下蒜苔的圖片
如果有　會發現和我拍的第二張圖不太一樣
我拍的蒜苔　彎曲的　　古哥查到的圖片是較直的
讓大家猜一猜　　為何有些市售的蒜苔是直的?

菜市場看到的蒜苔跟你照片中的對比，不說有彎有直差別，連顏色深淺都有很大差異，這可能是與栽種方式有關吧!

作者: taishine922 時間: 2011-03-11 10:34

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-10 23:43 發表
不知道大家有沒有古哥那邊查一下蒜苔的圖片
如果有　會發現和我拍的第二張圖不太一樣
我拍的蒜苔　彎曲的　　古哥查到的圖片是較直的
讓大家猜一猜　　為何有些市售的蒜苔是直的?

泡過水卡軟Q??

還真的沒看過這東西
讓我長知識了

作者: cccyt 時間: 2011-03-11 12:28

引用:

原文由 taishine922 於 2011-03-11 10:34 發表

泡過水卡軟Q??
還真的沒看過這東西
讓我長知識了

我把蒜苔泡了半天還是一樣的彎曲
原因有二
一是採收的時間在蒜苔剛抽苔時就抽取的會直一些顏色也會較淡較白
二是泡某一種物品可以讓長豇豆蒜苔之類的蔬菜軟化

昨天去買菜看到蒜苔又直又白問了一下是不是泡藥菜販點點頭!

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2011-03-11 12:31

奇怪了?

為何我在匪區看到的蒜苔都是筆直堅挺.
莫非那的農民施威而剛當

肥.

作者: cccyt 時間: 2011-03-11 13:08

不清楚那種藥劑是不是食品的一種添加物
所以不知道對人體有沒有影響

作者: grizzle_13579 時間: 2011-03-11 13:28

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-11 13:08 發表
不清楚那種藥劑是不是食品的一種添加物
所以不知道對人體有沒有影響

其實很多都是合法的食品添加物.
不過它們添加的份量.
百分百都超過合法的使用量.
它們都是習慣上隨手一倒.
你就會明白.為何每次送驗合法的防腐劑含量都是幾十倍幾百倍的超標.

這種事情.
同學你應很清楚才對.
他們在放防腐劑時.你見過那個人用秤的添加藥劑了呢?

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2011-03-11 13:37 編輯 ]

作者: Jen 時間: 2011-03-11 21:11

引用:

原文由 grizzle_13579 於 2011-03-11 13:28 發表

其實很多都是合法的食品添加物.
不過它們添加的份量.
百分百都超過合法的使用量.
它們都是習慣上隨手一倒.
你就會明白.為何每次送驗合法的防腐劑含量都是幾十倍幾百倍的超標.

這種事情.
同學你應很清楚 ...

建議大家多購買當季時令蔬果，最好是大出價格便宜到連肥料都懶得下，這樣應該會減少吃到過量添加物的風險。不過我比較想知道蒜苔出完後，那蒜頭什麼時候會盛產？今年會不會又是“蒜你狠”。

作者: cccyt 時間: 2011-03-11 21:15

引用:

原文由 Jen 於 2011-03-11 21:11 發表

建議大家多購買當季時令蔬果，最好是大出價格便宜到連肥料都懶得下，這樣應該會減少吃到過量添加物的風險。不過我比較想知道蒜苔出完後，那蒜頭什麼時候會盛產？今年會不會又是“蒜你狠”。

今年的蒜頭產量很高品質非常的好
已經開始進入產期了
會不會蒜你狠要看大陸今年的產量
如果只算台灣的情況那很難說!

作者: cccyt 時間: 2011-03-11 21:42

--Jen 金錢 +2 我發言沒針對性喔！我衷心希望您豐收大賺錢！--
我家種的蒜頭不多不是主要作物
只是不想讓田荒費所以才種的
價格嘛不要賠錢就好了!

作者: Jen 時間: 2011-03-11 22:32

引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-11 21:42 發表
--Jen 金錢 +2 我發言沒針對性喔！我衷心希望您豐收大賺錢！--
我家種的蒜頭不多不是主要作物
只是不想讓田荒費所以才種的
價格嘛不要賠錢就好了!

有時我打心裡羨慕那些有土一方，種些想種的，辛勤栽植享受豐收的歡愉！雖是靠天吃飯，但我卻覺得踏實。改天也可聊聊您的水果如何選又香又甜的....

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