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標題: 醫學新研究！「蒜頭油」降膽固醇、護肝 [列印本頁]

作者: cccyt 時間: 2010-06-09 16:47 標題: 醫學新研究！「蒜頭油」降膽固醇、護肝

醫學新研究！「蒜頭油」降膽固醇、護肝
TVBS 2010-06-09 13:59
   蒜頭爆香需要，吃香腸、水餃也需要，有人說可以抗感冒，現在國內醫界研究進一步發現，蒜頭油裡的抗氧化物質，可以降低3成膽固醇、4成三酸甘油脂，能保護肝藏，而營養師也建議，炒菜前可以先加進一些蒜頭爆香，或直接生吃蒜頭，都有不錯的效果。
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大概是嫌蒜價還不夠高  所以推出這樣的報導
100克蒜頭切碎(微波炒熟) 加100克熱食用油  就成了蒜頭油
不過  可以的話就是生吃
將整顆大蒜烤熟也不錯吃小時候剝完蒜瓣
就會去烤蒜頭來吃!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2010-06-09 20:23 編輯 ]

作者: 酒色夫 時間: 2010-06-09 17:04

這倒是個好消息耶..只怕蒜頭的價錢會不會漲ㄚ..........

作者: 老皮 時間: 2010-06-09 17:30

台灣生產蒜頭最著名的要屬雲林虎尾，若將台南與虎尾的蒜頭生吃比較，虎尾蒜絕對讓你不只辣口，稍許后連胃都會感覺到灼熱不適，因味濃與辛辣度高用以烹調料理格外受歡迎，其中以蒜頭雞湯最夠味，而虎尾蒜農尚會收集獨頭蒜(顆粒如幼兒拳頭)來泡蒜頭酒飲用，但台灣農產品市場價格亟不穩定，在地農民種出這麼好的蒜頭，卻往往被行商將價格壓的極低無利潤，又或當市場價格節節高升，農民均惜售等待最高價位時拋售，忽然又開放外蒜進口或有大量走私算流入市面，弄得農民辛苦無回收!

[ 本文章最後由老皮於 2010-06-09 18:52 編輯 ]

作者: t174819 時間: 2010-06-09 17:32

我吃烤香腸都是配蒜頭直接咬...防吸血鬼...炒空心菜蒜頭也是一起下肚..這樣有笑果嗎?

作者: 酒色夫 時間: 2010-06-09 17:43

引用:

原文由老皮於 2010-06-09 17:30 發表
台灣生產蒜頭最著名的要屬雲林虎尾，若將台南與虎尾的蒜頭生吃比較，虎尾蒜絕對讓你不只辣口，稍許后連胃都會感覺到灼熱不適，因味濃與辛辣度高用以烹調料理格外受歡迎，其中以蒜頭雞最夠味，而虎尾蒜農尚會收集獨頭 ...

想到小時後家中泡的那種酒蒜....唉.....太懷念了..........

作者: Walker629 時間: 2010-06-09 17:48

蒜頭是很不錯的東西,但吃完了要注意跟人對話時的距離
但是"凍蒜""凍蒜"其實也不錯

作者: 阿布 時間: 2010-06-09 19:03

引用:

原文由 t174819 於 2010-06-09 17:32 發表
我吃烤香腸都是配蒜頭直接咬...防吸血鬼...炒空心菜蒜頭也是一起下肚..這樣有笑果嗎?

一口香腸一口蒜讚拉

蒜頭煮清湯也是很不錯的選擇尤其是蒜頭四腳湯

作者: cccyt 時間: 2010-06-09 20:11

引用:

原文由老皮於 2010-06-09 17:30 發表
台灣生產蒜頭最著名的要屬雲林虎尾，若將台南與虎尾的蒜頭生吃比較，虎尾蒜絕對讓你不只辣口，稍許后連胃都會感覺到灼熱不適，因味濃與辛辣度高用以烹調料理格外受歡迎，其中以蒜頭雞湯最夠味，而虎尾蒜農尚會收集獨 ...

給老皮長官小小的吐草
全台最著名最大的蒜頭產區是雲林莿桐鄉  這題出現在我二技的園藝學考試當時我是答錯的
雲林縣的蒜頭品種大多是大粒種的大片黑  彰化和嘉義是大片黑和和美種(早熟小粒種)
台南是大片黑  和美以及開花蒜
和美種最香辣大片黑居次開花蒜比較沒"蒜味"
所以老皮長官如果吃到的是開花蒜  是一定不如大片黑的辣度
另外  影響蒜頭辣度的因素還有成熟度和採收時間

作者: chefandychang 時間: 2010-06-09 22:14

臺灣蒜頭好~~~!!

小弟待過的幾個國家裡，當地的蒜頭味道都不如台灣產的濃郁

現在住的地方買得到中國進口的蒜頭，賣相漂亮，乾淨無斑點；但味道就是不夠香，感覺用來做菜時，常常份量要多放到至少食譜的一倍半以上才有味道

作者: 白目東 時間: 2010-06-09 22:48

雲林蒜頭好，大幹，辣度夠!

咬下去在舌頭上的感覺就像釘子狠狠的釘下去!這跟辣椒瓦沙米是不一樣的感覺!(其實真的山葵不辣還甜甜的，一般市售的是合成山葵粉調配，那種感覺像被拳頭擊中鼻子)

眼淚流出來，咬一口香腸，再配一口58仔!夭壽骨，爽到升天了!

或是大蒜配58仔，我終於知道為什麼外省老伯喜歡這味了!

話說，其實台灣許多民生用品是被操作的!

糖米蒜農作物等!每種東西都有蟲!

糖虫與台糖掛勾操作進口配額
蒜蟲每年收購起來，操作價格，不管豐收或欠收，你絕對都買不到便宜的價格!

作者: 老皮 時間: 2010-06-10 10:33

引用:

原文由 cccyt 於 2010-06-09 20:11 發表

給老皮長官小小的吐草
全台最著名最大的蒜頭產區是雲林莿桐鄉這題出現在我二技的園藝學考試當時我是答錯的
雲林縣的蒜頭品種大多是大粒種的大片黑彰化和嘉義是大片黑和和美種(早熟小粒種)
台南是大片黑 ...

大蒜有分幾個品種，不是農民、不是學這行的，真是搞不清楚，果然是行家，多多指教，鞠躬!鞠躬!
以往行軍演習皆會隨身攜帶大蒜，既消毒又開胃，在家自行料理用餐也絕少不了蒜頭這味，但生大蒜也配牛肉麵，您知嗎，以往從不曉得有這吃法，有天在住家附近牛肉麵店，看著一位計乘車運將大哥點碗紅燒牛肉麵，再跟店家要幾粒大蒜搭配來吃，覺得這吃法真怪，後來在台北洛陽街附近，看到每家牛肉麵店的餐桌上除了辣油、牛油與醋外，都會有一罐免費帶皮大蒜，嘗試吃來還挺夠味的，方知牛肉麵配大蒜是地道吃法，再說總統府附近小巷內人客滿滿的龍記搶鍋麵，那種鮮香湯麵竟也得加上幾勺蒜米粒才夠味，看來大蒜除了烹飪調味、乾拌小菜、麵條與水餃佐食外，還可佐以湯麵類食用，食用方式還真廣泛，軍友們不仿常吃些大蒜，既增食慾、顧身體，兼又照顧農民生計，但千萬要吃咱台灣土產的!
講的興起，差點忘記昨晚家裡晚餐有道先以醬油、沙茶、大蒜醃過煎熟的台式牛排肉，切成片後搭配生蒜片來吃，再配上熱騰騰與香噴噴池上白米飯，真是好吃，當然，不會忘了喝上幾罐我超喜歡的台灣啤酒，要冰的!

[ 本文章最後由老皮於 2010-06-10 10:55 編輯 ]

作者: djelvis 時間: 2010-06-10 10:48

引用:

原文由老皮於 2010-06-10 10:33 發表

大蒜有分幾個品種，不是農民、不是學這行的，真是搞不清楚，果然是行家，多多指教，鞠躬!鞠躬!
以往行軍演習皆會隨身攜帶大蒜，既消毒又開胃，在家自行料理用餐也絕少不了蒜頭這味，但生大蒜也配牛肉麵，您知嗎， ...

看的我口水都留下來了

作者: 匿名 時間: 2010-06-10 18:11

吃晚餐啦，大家有在吃蒜頭嗎!

作者: 大林排 時間: 2010-06-10 22:27

引用:

原文由 cccyt 於 2010-06-09 16:47 發表
不過可以的話就是生吃
將整顆大蒜烤熟也不錯吃小時候剝完蒜瓣
就會去烤蒜頭來吃!
...

對就是要生吃
在切片完之後要放置在空氣中一下子
與空氣作用之後才有效
聽說煮過就沒效

蒜頭油跟蒜頭精不知道是不是同樣的東西？

作者: 雷霆 時間: 2010-06-10 23:18

引用:

原文由 djelvis 於 2010-06-10 10:48 發表

看的我口水都留下來了

大大
送上兩張照片
讓您觀賞吧
這家牛肉麵24H營業
多少夜貓子的最愛
位於福星國小旁
您可去吃看看

作者: 匿名 時間: 2010-06-11 10:25

引用:

原文由 雷霆砲兵 於 2010-06-10 23:18 發表

大大
送上兩張照片
讓您觀賞吧
這家牛肉麵24H營業
多少夜貓子的最愛
位於福星國小旁
您可去吃看看

http://img811.imageshack.us/img811/913/97 ...

吃牛肉麵要加牛油才會香，一般店家都會加在原汁裡，或是加在碗裡舀瓢熱湯沖化，洛陽街上這家則是直接放在桌上讓客人自加，夠粗獷也夠真誠，小碗的份量即能讓你撐著肚皮飽到不行，加上低廉價味，若不挑嘴或嫌棄環境，來此品嚐也是一趣，當然別忘了配上不可缺的大蒜!

作者: 匿名 時間: 2010-06-11 16:52

週末到了，快準備下班啦，各位老哥哥們今晚晚餐準備吃點什麼，若已無心戀戰公事，現在趕緊想想，但一定要有大蒜佐餐才行，這是本篇一點點微薄的小請求!

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