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歐陸式甜品系列之3--- 法式焦糖布丁

這是一道大家耳熟能詳的法式甜品,餐館飯店麵包店等到處都有在賣。發源地是法國,後來傳到英國以後大為流行,成為英式下午茶必搭甜品之一。其實做法很簡單,可以在家裡自己試做看看



Crème brulee(法式焦糖布丁)

Eggs        (雞蛋)                                6
Sugar(白細砂糖)                                75g
Brown sugar(焦糖)                        dust
Whipping cream(液態鮮奶油)                500cc
Vanilla extra(香草精)                        1/2 tsp.

做法:
1.        烤箱事先預熱至華氏350度F(大概攝氏180度C)
2.        把蛋白和蛋黃分開,用一個大碗盛蛋黃
3.        用打蛋器將蛋黃和白砂糖充分打勻
4.        鮮奶油放在小鍋內後到爐子上以文火加熱,不要煮到沸騰,注意勿燒焦
5.        將煮熱的鮮奶油徐徐倒入蛋黃中,切記不要倒太快以免將蛋黃燙熟變成水煮蛋,同時要不斷攪拌蛋黃,一邊倒鮮奶油一邊攪拌
6.        加入鹽和香草精
7.        將整碗放入烤盤內,烤盤和碗之間加入水,放入烤箱中以隔水加熱方式烤25分鐘
8.        烤好後取出放至到涼,食用前灑上焦糖,以火焰噴槍將焦糖稍微燒焦即可食用

小貼士
1.        家裡沒有烤箱的軍友可以用”大同電鍋”來做這一道甜點,也是可以的
2.        火焰噴槍是專業的西式廚房專用傢俬頭,沒有的話不需要特別去買,做水電用的火焰噴槍也行,或是有一種噴射火焰型的打火機也可以用,不過千萬不要拿步兵師兵器連裝備裡的火焰噴射器來燒焦糖布丁,那樣會把廚房都燒光的

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

引用 TOP

多謝學長,學弟只會做一般的布丁,
但每次的成品都很軟,一倒出來就快散掉了,
高度大約掉了三分之一,想說沒差,自已或家人吃的OK啦,
再切些水果裝飾兼調味,很適合即將到來的夏天!
只是現在較重視身材的保養,
就沒有那麼做得那麼地甜了……

熱愛誠!一日裝甲兵,終身裝甲兵……

引用 TOP

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