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複刻, 金門名菜 : 芋淋肉

金門戰地名菜 : 芋淋肉 ! 早年金門民眾生活困苦, 但取得軍用肉品罐頭不難 ! 這道芋淋肉就應運而生啦 ~~ 做法 : 芋頭切丁蒸熟備用; 蒜苗切段備用 .. 打開軍豬罐, 撇下上層的豬油進熱鍋, 將蒜苗丟入爆香, 然後將軍豬罐倒入鍋內, 加點醬油 .. 將蒸熟的芋頭丁倒進鍋內拌勻, 等略為收乾, 肉汁浸芋, 入味後即可起鍋 ~~ 此道菜芋香肉香蒜苗香; 下飯極妙 ~~ 特別複製出來給大家長長見識啊 XD


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白目康大大真利害,以前公出至金門時,在昔果山的一家餐廳也有吃過此道菜,店家還特別強調要用小金的芋頭才會特別的迷迷及傷傷(綿綿鬆鬆),實在是經典名菜,只是吃一道下來,熱量也很驚人而已

[ 本文章最後由 西洪差假士 於 2015-01-12 11:58 編輯 ]

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原文由 西洪差假士 於 2015-01-12 08:57 發表
白目康大大真利害,以前公出至金門時,在昔果山的一家餐廳也有吃過此道菜,店家遇特別強調要用小金的芋頭才會特別的迷迷及傷傷(綿綿鬆鬆),實在是經典名菜,只是吃一道下來,熱量也很驚人而已
是啊 ~ 整道菜都馬是豬油 ~ 用芋頭吸豬油跟湯汁 !

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76-77年的金門:
我當營採買時軍用"豬肉罐"一罐的山外市場黑市行情是130元!
反而"牛肉罐"一罐的黑市行情是110元!
問了在山外的商家才知道,因為金門冬天很冷,豬肉罐裡有一層很香濃的豬油
可以讓料理菜色更香更可口,特別是加上"芋頭"以及"開陽白菜",這類的料理
由於是營開伙,用"豬肉罐"料理的菜色,在坑道口就香味四溢...
只可惜,就爽了營、連級長官與提早打飯菜的衛哨們(那年時常發生沒準備飯菜給衛哨,衛哨怒而而開槍的事件),因為大塊、大塊的豬肉都被先撈走啦
只剩下青菜與上面一層油亮的豬油可以拌飯...
反而是"牛肉罐"所作的料理,香味沒有"豬肉罐"來得好!
記憶中,當時一個步兵營一個月只能配給一箱的"豬肉罐"和一相的"牛肉罐"
對於辛苦的步兵營而言那是非常珍貴的!
我幹營採買時有時會將"豬肉罐"與"牛肉罐"偷偷的送給成功隊輪調來的老士官長們!
那時三個步兵連的士官長都是成功隊輪調來的,在當年的284師是唯一有實戰經驗的士官長!
他們有的不輪調回台,就在成功隊與九八特遣隊(九八坑道)的部隊輪調著。
77年底登步部隊周年紀念年刊裡,還三頁專文介紹其中一位士官長。
李士官長出現在"登步部隊"的重要紀念年刊裡,某種形式上…也正式宣示當年"王師計劃"的正式結束!
也開啟了78年精實案的施行,苦命的284師三營也有好混的日子!
那些日子我拿"豬肉罐"送給他們,也套套交情,從他們一慣的嚴僅口風中,得知道一些當年的軍中秘辛!
當時連"副司令官"也很禮遇他們!第一次看到中將向一等士官長立正問好的情景...

在第二線的苦力營集中的步兵連,有時三個步兵連,每月的夜行軍會多達三次以上,
所以在我輪值的時期,幾乎都把"豬肉罐"與"牛肉罐"用在夜行軍弟兄們的消夜上!
284師步三營夜行軍在98高地與117高地之間的中央公路上,會有半小時的大休息!
冬夜裡,辛苦的行軍最大的福利是加上"豬肉罐"與"牛肉罐"的湯麵,那美味真是會讓人終生難忘!
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白目康 金錢        +4 讚!讚!讚!簡單一個罐頭 ~ 有了故事 ~ 就不只是罐頭了
大大!
   這是夢話:
   早期士官長在成功隊時,因為曾經幾次"事件"而發生敵我雙方的"小衝突"造成數十人的
死亡,就象第一次世界大戰的原因一樣,有時候的衝突原因的導火線...是很小小皮毛的事!
   76年在金門當兵時遇到這些傳奇人物們,也信守著當年的約定,在三十年之後他們不在時,才能把他們的生命故事寫出來…

[ 本文章最後由 大山 於 2015-01-12 21:48 編輯 ]

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九八坑道 擎天水庫
284師850旅3營3連
1987/02/03-1989/02/04
有少當一年兵的陸一特!

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引用:
原文由 大山 於 2015-01-12 11:05 發表
76-77年的金門:
我當營採買時軍用"豬肉罐"一罐的山外市場黑市行情是130元!
反而"牛肉罐"一罐的黑市行情是110元!
問了在山外的商家才知道,因為金門冬天很冷,豬肉罐裡有一層很香濃的豬油
可以讓料理菜色更香更可 ...
3營夜行軍路線我已快忘光3b2c剛退伍時連做夢都還在夜行軍

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