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美式蘋果派

無意中發現有這個版塊,還沒有人發表過文章,小弟來開個頭,上個月中恰好有一個機會邀請到美國十大點心名廚Chef Michelle Tampakis 來到我工作的機構舉辦一次客座主廚現場秀,這是她當時給的菜譜,有興趣的軍友們如果家裡有烤箱的話不妨自己試著製做看看,味道絕對比外面麵包店買到的蘋果派要道地許多

URL=http://www.radikal.ru][/URL]



Apple Pie
Pie dough:

?        3 cups all purpose flour
?        2 sticks unsalted butter
?        Half cup ice- cold water

Rub the butter into flour until small pieces remain, add ice water then make into a dough just able to hold together.  Refrigerate the dough until ready to use.

Filling:

?        3 pounds apples (Golden Delicious or Gala apples)
?        Half stick of butter
?        5 tablespoons of sugar
?        Squeeze half of lemon
?        1 cinnamon stick
?        1 vanilla bean
?        1 teaspoon Ginger power or one splice of ginger

Peel and cored the apple and cut into wedges, cook with the ingredient for 15 minutes, be careful not to over- cook. Cool before use. Cut the pie dough into 2 pieces, and roll it into the diameter of the pan you are using. Lie the pie dough at the bottom of the pan, add the cooled filling without the liquid. Cover with the other piece of the dough, brush the top with egg wash and sprinkle with sugar. Bake 375 for about 1 hour, the crust should be deep golden brown color. Let it cool before cutting.

[ 本文章最後由 chefandychang 於 2011-04-06 06:10 編輯 ]

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

引用 TOP

哇咧!~
雖然~英文他家那26個兄弟姊妹個別出現的時候...偶每一個都認識.....
不過~要是其中幾位一塊兒出現的話....絕大部分的絕大部分偶絕對跟他們不熟
看來得勞動"翻譯大俠"來幫忙引見囉!
就不知道這位"翻"大俠會翻出個啥明堂出來
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
剛剛經"Google"大俠~翻了翻...結果如下:
蘋果餅
餡餅麵團:

?3杯,中筋麵粉
?2支無鹽奶油
?半杯冰水

將麵粉,黃油擦,直到小塊依然存在,加上冰水,然後使之成為一個麵團僅能勉強維繫。冷藏麵團待用。

餡料:

?3磅蘋果(金冠或嘎拉蘋果)
?半棍黃油
?5勺糖
?擠壓檸檬的一半
?1肉桂棒
?1香草豆
?1茶匙生薑權力或一剪接姜

去皮,芯的蘋果,切成楔形,煮15分鐘的成分,要小心,不要過度烹調。冷卻後再使用。切餅麵團分成2塊,在地上滾成直徑泛使用。李餅麵團底部的鍋,不添加填充冷卻液。支付與其他一塊麵團,刷上蛋液,灑上用糖。 375烤約 1小時,應該是地殼深金黃色。讓它冷卻後再切割。

以上僅是引述"Google"大俠之所言...如有疑惑請找大俠解說嘿!

[ 本文章最後由 哈密瓜 於 2011-04-06 08:43 編輯 ]

引用 TOP

引用:
61C 威望 +3 根據我多次失敗經驗: 挑選蘋果種類與烹煮蘋果火候是兩大成敗關鍵
根據你失敗經驗就是,要玩蘋果派一定要確定父母外出,而且不會中途回家

不然就會像影片中的主角一樣,在老爸面前DD套在蘋果派上!

抱歉阿猴,講到蘋果派我就會馬上想到這片經典!

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