大大您的"大骨貢丸蘿蔔湯"真的看起來很棒，77年的三營營伙房，就沒辦法作出這樣的湯
理由就是:400多人喝的湯…上面的貢丸一定會被:
1.連傳令
2.每連準備上哨的衛哨
3.每連準備給正在值勤的衛哨
4.來本營搭伙的"空軍防砲"交接人員
5.各連打飯菜的弟兄
  以上人員給用餐前撈走的…    我以前就有開"魚丸白k湯"，結果被大票的人罵…
為何沒有吃到魚丸??? 想也知道，早就被撈走啦…所以我一律用肉攤送的豬大胃，熬大骨湯
反正免錢又省事…營級採買的準則，就是輕湯重菜… 我四個連煮湯的成本不到100元，呵呵
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還有…由於本營是金防部示範"伙房"，金防部評比第一名…
每天由食勤兵最菜的，三餐煮菜完，就得要刷洗整個營伙房，佔地約上百坪的三營伙房…
早、午餐煮食後，由二位菜鳥開始刷洗一小時，晚餐後刷洗二小時…
我時常在笑，三營伙房清潔的功夫比作菜的功力強百倍!應該叫清潔班而不叫食勤班，呵呵
所以大大珍貴照片中的油污…是不會在本營出現，我們都是用沙拉脫，由菜鳥跪著刷乾淨!!!
那是一件苦差事，不是勤勞，是金防部長官時常坐著小車來本營，煮食功夫不行，至少清潔功夫得了得…
讓我幹得要死，伙食費還得挪一筆錢，買清潔用品!!!
沙拉脫多到被誤當作沙拉油下鍋…  
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[ 本文章最後由 大山 於 2020-02-05 09:23 編輯 ]

在小金門各連隊單位大都分散駐防各地
且小金門的沒有那麼大的營區可供整營集中
所以、我們營部連是連開伙的連隊，並無它連搭伙問題
在開飯前打飯菜為確實顧及連上弟兄都有充足飯菜吃得飽
打飯菜的份量是由我伙委負責分配菜量
當然、營部及連上長官桌的飯菜會比較好及多一點
何況之前我曾待過營旅部擔任過營、旅長駕駛
傳令那一套拿雞毛當令箭做法我是再明瞭不過了
也不會任由營、連部傳令藉由打長官桌飯菜
都把好的肉{雞腿、瘦肉}、魚、菜挑去
讓連上弟兄吃不到好的{啃雞脖子吃肥肉}

上11-13、12-14衛哨之弟兄上哨前已經備好飯菜
站10-12下哨弟兄也幫其備好飯菜
供弟兄在上哨前下哨後弟兄食用
唯、對上11-13衛哨之弟兄抱歉的是
11點前煮好的菜樣稍有不足，但都盡量能讓上哨弟兄吃得飽
大家都輪流站哨誰都會遇到所以弟兄們都能體諒

我在擔任伙委時就一再交代廚房，要將肉、魚分切小塊一點不要太大塊，
免得老兵先夾肉、魚後，後夾的菜鳥沒得夾沒得吃，要確保大家都能吃的到
記得主這鍋大骨貢丸蘿蔔湯，是先把貢丸蘿蔔分切成片，
才不會整顆貢丸被一下子就被老兵撈光了，
公差把湯抬到中山室時，再將湯、料平均分裝到各桌湯鍋
所以、連上弟兄都有得吃
我擔任伙委那時心態秉持的是公平
雖不能讓弟兄吃得好，但一定要人人吃的到而且要能吃的飽!

小金門大山頂營營部是在高地上
沒有自來水每日都需靠水車載運一車水供應民生之需
當時水還是配給的一連只有一車水，水車到水塔載水還需"水票"才能載水
所以、水對在大山頂的我們是很珍貴的資源
不可能每日用水刷洗廚房牆壁，所以牆壁才會有汙垢殘留

馬師長在新到任時曾到各房區視察
也到過本營營部連、兵器連伙房視察過
對廚房牆壁有汙垢未能每日刷洗有過斥責
但在了解大山頂營區缺水清洗困難情形後
便未再對牆壁有汙垢此事斥責

[ 本文章最後由 汽駕兵 於 2020-02-05 13:11 編輯 ]

看了上面的流言 我想起有時候當打飯班
看到的一目 我們是全營一起吃飯
我們比較早去打飯 哪時候會有一種大骨湯
你在打飯的時候會看到有人把大骨撈起來
咬一咬再放回去 然後過了不久又有一個人
再把他撈起來再咬一咬在放回去

flymonster 金錢 +4 如此白目行為是會被公幹的~~~

大毛 金錢 +3 試菜兵

waterdondon 金錢 +3 髒死了！伙房或打飯班敢這麼幹被我參一知道的話，死定了！決不讓他翻身！

大山 金錢 +2 哇…這個在本營，會到明德班1個月!

汽駕兵 金錢 +3 哇、這真不衛生，不怕被打嗎?


大毛學長：

可能下部隊年代或部隊長作風不同，以往或許如同學長所述是試菜一環，但此等粗陋的試菜模式，早已隨著時進步被冠上不衛生的觀念，後來採的是改良過的試菜過程，且輔導長時不時會前往突襲檢查，有時是派營傳令班人員降低伙房戒心。而在下身為參一較常有正當理由前往各庫房，營政戰士偶爾也會以交情拜託在下，每週逢排休去伙房時順便代為注意，後來接營參一後白天較不常在營用膳，他就另外找一兩個值得信賴的二級廠業務士前去一探。

事情起源如下：79年三、四月間吧！有回到伙房去處理積假排序問題，因伙房班食勤士必須與營長一同留守，但幾個伙房都是排積假人員，有一人又卡在某週有事無法調，伙房人員才幾人而已，於是在伙房『喬』了很久，也因此讓我瞥見驚咋的一幕，一名64梯的伙房老烏拿起大湯杓，自大鍋內舀起一些湯，用口吹涼幾次後，緩緩送進他的口中，期間還因太燙而發出一連串『滋滋』聲。

瞧見這一幕讓我驚住兼愣住，目光足足在停在那名老兵身上許久，63梯的食勤班長似乎察覺我異樣的眼光，也發現疑慮眼神中其來有自的癥結所在，趕緊喝住那名老兵：「矮仔明…不是叫你要先用一個小碗裝湯再試嗎？上次普ㄟ來就罵過還不聽？真是…」原來四月來了新營長，營部幕僚風聞此官特有潔癖，營輔導長對伙食這塊不敢大意，某次到廚房突檢後發現這試菜過程有瑕疵，便三番兩次告誡伙房班長不可再用這種粗陋的試菜模式，沒想到他忙著與我談排休，另一名伙房老兵好心幫他試味道，倒沒料想沒照規定走被我抓包。

其實試菜、湯的味道除了用小碗外，大杓、煎匙等都不可接觸到伙房班人員的口，一律另外備一副筷子及小湯匙，這是基本的衛生考量；而且像試肉是否烹調夠熟，僅能用另一盤子上的筷子插入其中檢查，這筷子也不能接觸人的口。像大骨這種東西是只能用大湯杓將其撥靠近鍋旁，再用鐵夾或小湯杓刮一些起來放置一旁碗中，因為非常費工所以伙房班人員常便宜行事，營普ㄟ就是擔心這點才時不時找人暗查。

那一次還被我抓到一個重大缺失，依規定為防止重複試味道的問題（伙房兵爭相試味道動機為何？呵呵！不會趁機吐口 水嗎？），營普ㄟ嚴格要求僅能由食勤班長親力親為，畢竟他為人古意個性樸實不會說謊及亂搞，至於食勤班長休假時則由另一名伙房兵代為執行，而且…營傳令和營政戰士會在那之前，輪流去監督各約一個鐘頭左右，煮完、試完順便把營部的飯菜搬走，真正做到滴水不漏，看你伙房班如何亂搞來挾怨報復？（伙房被三天兩頭飆罵是常事，所以…）

目擊事件過後，我壓抑著滿腔不滿直瞪他們不發一語，食勤班長立刻把伙房兵罵了下來，並要求大湯杓重新洗淨，這樣就免除口水污染問題，然後央求我這參一別將事情透露給長官知情。雖然他很敬畏我這個『地下連長』加未來營參一接班人，不過這不是放他們一馬的原因，畢竟他這個人實在太老實，雖然只有國中學歷，卻從不會像有些老鳥，因學歷的自卑藉故欺負任何一位學歷比他高的菜兵，這種一視同仁的胸懷讓我不忍心舉報。而且他也一再用真摯的眼神掛保證絕不再發生，這事就當沒發生過，不然那伙房老兵搞不好被禁假（一時好心卻因陋就簡），食勤班長因為對此要求不夠嚴格，可能被扣兩次休假加罰站。

試味道，可能真的看部隊吧！


[ 本文章最後由 waterdondon 於 2020-02-11 21:31 編輯 ]

春節加菜部分，因為我們是外據點，但我們自己有伙房，記得伙房那幾天的加菜好像都是菜車送來後，加熱而已，但這時間很久了，而且第一年過年是剛出新訓中心放年假，第二年的印象是晚上吃飯時間都站哨的樣子，所以印象很模糊。
至於試菜部分，菜鳥時都是伙房學長煮好後，時間到，菜鳥的我們就去抬餐桶到中山室準備吃飯，伙房內部我們不可能進去。後來掛階揹值星後，據點內人員各種公差、補休、休假，東扣西扣後，人數很吃緊，我這值星就常常成為最沒甚麼事的，所以常常去伙房，為什麼呢? 因為伙房僅有一人，所以之前上去看伙房洗菜時，常常水泡過就算數，我看不下去就上去盯著，甚至值星帶拿下後幫忙洗個菜，因為衛生很重要啊，接著還會進去幫忙煮飯或炒青菜，至於試菜，都有另一副的碗及餐具可以用，符合衛生原則，而且伙房兵都要經過受訓及健檢，我又盯得緊，所以至少我看到的時間沒問題的。

"蛋的戰爭-荷包蛋與魯蛋"
  雞蛋是軍中每天必備之食材，營菜買的我每天呈送次日菜單給營長、營輔簽名時，
一定會有雞蛋的料理，從來不會沒有雞蛋的菜單，原因很簡單:雞蛋是白質的來源，
而且營養很充足…，價錢也不貴。77年的金門雞蛋，夏天0.8/顆，冬天1.2/顆，夏天的雞蛋
比冬天的貴。金門的度量衡是一斤13兩，不是一斤16兩，第一次接採買時
還搞不清楚金門的斤兩，誤當台斤算，結果食材短少，讓我大吃一"斤"

雞蛋的菜單，我大多是放在早上，開的菜單是"茶葉蛋"，簡單又快速…，近400個官士兵，每人一顆茶葉蛋耗損不高，400人需要準備420顆蛋。

但是如果營長想要吃…"荷包蛋"，或者我看伙房食勤兵不爽時，我開出明日的菜單是"荷包蛋"時…那可就好玩了!
400人次，你可得用小煎鍋煎400顆荷包蛋…那可是大工程，食勤兵沒有一點功力的話會讓你幹得要死…，冬天的話，菜鳥食勤兵會一個人，在前一天晚上八點多時，花費二個多小時煎400顆荷包蛋。夏天的話，因為雞蛋新鮮度，所以清晨四點多，就會有二位伙房兵起床煎蛋!
  曾經有一次，伙房兵偷拿了我從山外剛買的錄音帶，還大方的在寢室裡播放… 我就連開十天的荷包蛋，又開十天的"魯蛋"(要剖400多個殼)…
  順便開"花捲"，就是"工序煩雜"的早餐…讓伙食兵叫苦連天…而我只是交待"營長"說要吃的，這也是為何食勤和採買的關係，如果彼此緊張，雙方開幹時…倒楣的是大多是食勤班，畢境每晚會見到營長、營輔導長的是採買與伙委，採買向營長反應一下，食勤兵就歸建營部連當衛生兵去了!
  不過有時候，伙房兵也會整採買…小小的整，如果萬一出大錯的話，全部的人都會到營部報到!

[ 本文章最後由 大山 於 2020-02-07 23:20 編輯 ]

當年下部隊在旅部分發的時候!
原本我分發至裝騎連是要補[伙房兵]的缺!
後來這缺被20梯學弟給攔胡(聽說他姊姊的同學是連長的好友)!
其實連上的伙房,很累人的,伙房兵不好幹啊!
而因為我是同梯裡面學歷最高的,而且又有人推薦要接其業務!
所以連上有意要將我送幹訓!
聽說結訓後要讓我接[調度和油料]
還好後來營站有學長出包,營站跟連上討人,要我去支援!
為了此事,輔導長還審慎考慮月餘...
因為那缺是[老鳥專屬]
最後在營站方面再三催促下!
輔導長終於:哈密瓜你去整理個人物品,然後至營站報到!
就這樣!
我不必去幹訓更不用接受業務,還可以脫離連上的管制!
這大概就是所謂的:塞翁失馬焉知非福!

[ 本文章最後由 哈密瓜 於 2020-02-08 08:59 編輯 ]

當年幫廚時,洗米撈米蟲(發音:米菇(?))撈了好久... ...

路上的小吃攤/飯店廚房,洗菜時，也都嘛是水泡過就算數...

"那年營採買的制式裝備"
時間:77年
地點:98高地，擎天水庫，284師3營冷飲部前，旁邊就是昔日金中師(輕裝師)步兵連的連部。
人物:王大山

  這照片是當採買時拍攝的，當年在金門部隊的業務士會背著"金門戰地"四個字的肩背包，
  典型的裝備，我的肩背包裡有一張寫著"採買"的公出證，那是得要掛在胸前的證件，沒有的話
  會被憲兵記點，不過我很少掛採買證，原因是…反正出事有商家會幫我"打點"，況且很怪的事
  不掛沒事，一旦掛上"採買"證，憲兵好像個個都有感應器般的，出現在我面前…
  有一次，我就掛了"採買證"坐在雜貨店，低頭按計算機，沒想到感覺怎麼忽然週圍的人都不見了???
  只剩下我一個人和蔡老闆，正下的我從肩背包裡拿出錢要數的時候…
  "喂!喂……"蔡老闆叫了我聲!
  我抬頭看著他，他指著外面…二位白頭憲兵站在商家門口，怒瞪大眼看著我!
  我手上拿著一萬多的現金，望著他們…僵持了約十秒…我知道他們不可以踏進商家半步
  不然我早就被捉了…所以我就慢慢的把錢放入背包裡，往二樓走…等到憲兵離開才下來!
  每次掛"採買證"就會在山外市場碰到憲兵…還真是怪事!所以以後我就不掛…
  本營採買最大的好處是，不受部隊管制…四處玩，只要你有辦法每天三餐餵飽400多人就行，隨你怎麼玩
  所以我較大膽，四處跑，連莒光日早上都跑到小徑冰果室和特約茶室的待應生們在同一空間…
  她們也是只能在莒光日上街採買休息…
  整個小徑在莒光日都沒有士官兵半個身影，我卻出現!
  現在想想…可能是當時想挑戰被部隊掌控的心理吧…就是脫離掌握，追求自由吧
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  背包裡每天現金一萬五到二十萬…，營行政很懶，每次我輪值時，偶爾他就會把營部存摺和印章給我，要我自己去山外市場的郵局寫單領錢，也順便替他領營部的錢，我最多領過二十多萬…77年的二十萬，是一筆不少的數目…
  因為身上常有現金，所以我和伙房兵保持距離從不和他們深交…本營曾經發生伙食費不見的事情，當營採買大部分時間，我都在外面混……連晚上也在商家裡坐著，等到深夜時…我再慢慢走捷徑…在黑暗中爬回九八烏龜洞睡覺!!!
  
  

當年的長官還沒退伍，當年的商家蔡老闆成了政治人物…
當年831待應生，二十多年後我們也相遇…
世事難料…人生總有不同的際遇…唯一不變的是，我們都曾經在同一時空裡成長與相遇!

[ 本文章最後由 大山 於 2020-02-08 09:32 編輯 ]

在服役期間2次過年都是在家過年
第一年(84年)連上是用抽籤方式小弟剛好抽到除夕~初四這個梯次
第二年(85年)原本擔任待命班哨長 因過年後要去支援演習 奉命休除夕~初四
害我期待在營區過年的夢想落空
記得我們營上每個月如果伙食費有盈餘就會加菜
在退伍前幾星期營上加菜發生一段小插曲
我前一梯04梯某位弟兄剛好擔任17~19衛哨 下哨時不知啥原因他的便當不見了
他就跑到星光部隊的福利社買酒喝 借酒發揮 拿了一把水果刀要找打飯班出氣
當時小弟剛好經過就拿掃把打他 等到酒醒之後跟連長告狀說我打他
我跟連長報告事情經過 事後連長簽一張外出單叫我出去買東西給他吃 心裡!!@!#$%
回應飛天學長:您說咱們42旅有衛哨專屬的便當保溫盒 說真的小弟在您退伍後到部
在我退伍前 還沒見過這保溫盒 我們連上的便當盒還是自己掏腰包購買的