340

引用:

原文由 yesrtv 於 2011-06-23 15:42 發表

http://blog.udn.com/vincent1070/3519813

有拉，這些砍下來的頭，真的拿去賣給小火鍋業者，弄成魚頭火鍋，有圖有真相

難怪我老爸每次去到台北  就批評東西難吃的要死
便宜的東西  賣的那麼貴
我們覺得很平常的東西   到了中北部變成了寶貝
改良種吳郭魚  都是靠宣傳  土種吳郭魚  才是王道!

2055

我還是覺得很奇怪,
新竹貢丸湯,淡水魚丸湯,
口味就是跟別的地方不同,是有秘方還是怎樣?
新竹貢丸有冷凍包也就算了,
可偏偏淡水魚丸湯每一家店的口味都差不多,
一離開淡水,口感完全不一樣
淡水的魚丸湯,已快13年沒嘗到了

612

引用:

原文由 nanja 於 2011-06-23 11:25 發表


to:jen兄
米干跟粑粑絲是不同的東西喔
還有一種是米線
大家很容易搞混

菜單上都是寫 米乾 米線  粑粑絲
所以應該是3種不同的東西
米乾跟粑粑絲長相類似
米乾之起來比較軟
粑粑絲吃起來比較q
應該是這樣吧

864

古中國開始有種植稻米與食用米飯的紀錄是從宋朝開始(城門稻)
種植區域都在長江以南

3106

台灣賣的魯肉飯跟山東實在扯不上關係；純粹是【滷】誤用為【魯】大家也就將錯就錯；就跟〝涮涮鍋〞不知何年何月何日被何人心血來潮稱為〝刷刷鍋〞，有樣學樣久而久之大家也就見怪不怪了。這位米其林的作者還真是〝望文生意〞！

[ 本文章最後由 當兵在馬祖 於 2014-04-27 16:33 編輯 ]

4428

引用:

原文由 一生懸命 於 2011-06-20 14:41 發表
以前國中時,在學校和住家附近的菜市場,
都有在賣大麵粳,在中部算蠻普遍的攤子,
奇怪的是,後來在北部都沒發現有賣大麵粳的,
一直到現在

我也是ㄟ...大麵羹...還有...麻意湯..台中人的回憶

引用:

原文由 一生懸命 於 2011-06-23 22:19 發表
我還是覺得很奇怪,
新竹貢丸湯,淡水魚丸湯,
口味就是跟別的地方不同,是有秘方還是怎樣?
新竹貢丸有冷凍包也就算了,
...

http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6213

剛好看到這段，姑妄聽之
也許可以解釋新竹貢丸味道何以不同於他地貢丸
但淡水魚丸部分，尚待高明

215

引用:

原文由 華克幼犬 於 2014-04-27 15:32 發表
古中國開始有種植稻米與食用米飯的紀錄是從宋朝開始(城門稻)
種植區域都在長江以南

這個記錄有誤,古中國種稻最早的記錄在7000年前浙江省河姆渡文化即已有之,
況且唐朝史書記載開元盛世時,米倉堆的米"陳陳相因"腐爛不可勝數,
所以古中國人食用稻米絕不可能從宋朝才開始..

171

引用:

原文由 一生懸命 於 2011-06-23 22:19 發表
我還是覺得很奇怪,
新竹貢丸湯,淡水魚丸湯,
口味就是跟別的地方不同,是有秘方還是怎樣?
新竹貢丸有冷凍包也就算了,
可偏偏淡水魚丸湯每一家店的口味都差不多,
一離開淡水,口感完全不一樣
淡水的魚丸湯,已快13年 ...

十多年前曾到台中大里某網友家作客，她家裡做的生意是製作魚丸，
據她父親表示，他們家做的魚丸大約有八成都賣往台北淡水。

2507

淡水魚丸，其實就是小的福州丸；長得長橢圓形，有包肉餡，跟一般別地方的魚丸有些差別。
只是當兵時一碗15元（四顆），現在35元了！
我曾經在廣州看過，阿里山手工魚蛋（就是魚丸），那才是見鬼了.....




我比較愛吃老店那家

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2014-04-28 13:29 編輯 ]

   白黑切 聞香推薦

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news98 廣播 拉吉歐
主題：《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》 說到黑白切，你的記憶裡會浮現哪幾家美食小吃店呢？人生中最初的黑白切體驗又是在哪裡呢？黑白切看似粗獷，卻是細緻

台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食
Pork Delicacy, Taiwan Limited
作者： 傅士玲 (Ema Fu)
•出版社：大辣

目錄

推薦序│用胃與腦愛台灣――沈方正
自序│美哉，台灣豬黑白切
楔子│媚俗有理，黑白切萬歲
-
Part 1一隻豬的獻禮――從頭到尾

初戀心頭好――頭骨肉
臉頰肉的美味天花板
初次見面，我是豬雪花
三層，還是五花？
紅糟、紅燒，還是炸燒肉？
白切什麼肉？
是軟骨也是脆骨
炕肉，不是爌肉也非焢肉
肝連？肝沿？或者乾脆叫它隔間肉？
豬皮就是要耍個性
尾溜――隱身於小吃的美味
-
Part 2幸福的內在美――心肝寶貝

豬肺糕，把器官變成美味容器
半生不熟最美――腰花
心啊心，吃軟不吃硬
肝啊肝，一定要柔嫩
豬舌喉與管頭
這個粉腸Vs.那個粉腸
大腸與小腸變魔術
生腸食用指南
脆管軟管、黑管白管，啥東東？
最血腥的場面，最鮮美的食物――米血Vs.水血
以形補形――豬腦與骨髓
-
Part 3台灣小吃真義與職人精神――日以繼夜

黑白切職人的初心――女王號米粉湯
切仔麵、擔仔麵，傻傻分不清

豬油大合奏──豬油飯、 滷肉飯 、豬油渣

鹹粥的講究與不講究
吃猪肉先看豬走路――為好肉把關的抓豬人
大盤肉商豬事會社――分解豬職人
後記│味失求諸野，市井裡的傳統飲食倫理

   戰南北啊~
江浙菜之外 己時出現 杭幫菜


張聰／續說杭幫菜：通過美食路徑去理解在地文化和歷史
https://udn.com/news/story/7341/7486065?from=udn-catelistnews_ch2
「老闆，麻煩你片兒川+爆炒腰花一份！」走進去一個麵館，人聲鼎沸，一個從滿煙火氣的早上就這樣開始。

李清志／大阪三寶
https://udn.com/news/story/7341/7491903?from=udn-catelistnews_ch2
現在最流行的是說，大阪有三寶「船貓 、蘋果、太陽塔」，
  不是富士蘋果嗎


   哪來的電  電池電力煮泡麵都不夠吧
麥當勞內煮麵！5男女自備電鍋碗筷開吃　網友傻眼：人無恥便無敵

麥當勞是不少人「用餐」的地方，但禁止進食外來食物乃基本規距和禮儀。最近有網友在社交平台上傳照片，顯示5名男女竟在麥當勞內自備電鍋碗筷開吃