引用:
原文由 waterdondon 於 2018-11-27 13:50 發表
五年級生的童年記趣【外婆家的農活】
老媽的娘家我們三個小孩都稱之為『外婆家』,因為外婆和藹可親一向待每個孫子極好,沒有什麼內、外孫之分,日本式教育出身一臉嚴肅的外公聽了原委之後,也從未計較這稱呼,外 ...
學長:
這[龍眼乾]不是醃漬的喔!
小時候,在外婆家,龍眼乾是使用[燃燒木材]來"烘焙"製作的!
一個很大的"土灶"
前方燒木材(龍眼木)
後方有個類似巨型竹蒸籠的!
裡面會放滿剪好的一顆顆龍眼!
熱氣會傳送到後方!
然後慢慢翻拷烘焙成龍眼乾!(又稱"龍眼殼仔")
烘烤時間很長,而且要經常翻攪(這樣才不會烤焦,才能均勻的烘烤和乾燥水分)
小時候,幫忙過,所以記憶深刻!
~~~~~
聽說另有一種方法,是先將龍眼煮熟或蒸熟,之後再曬乾!
但是那種方法製作出來的龍眼乾,不好吃!
~~~~~
小時候最愛吃"外婆"製作的[香蕉乾]
不過我不曉得那製造過程!
因為沒看過!