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標題: 過年年菜 [列印本頁]

作者: 金東師班長 時間: 2012-01-20 20:21 標題: 過年年菜

農曆過年將到,小弟在此向各軍友祝大家新春愉快龍年行大運!

雖然近年來過年的氣氛感覺沒有早期那樣的濃厚,但是一年一次的年節也是要過!
說到年菜,早在農業社會或是四.五十年代,家家戶戶都會忙著準備年菜,全家吃團圓飯,年菜的材料都是自己準備,有雞鴨魚肉.青菜.蘿蔔.年糕.水果..等應景年菜,同時也會準備春聯.花卉如:銀柳.水仙.百合等來增添年節氣氛!
如今工商.科技社會的時代,年菜依舊,但是現代人的準備方式就不一樣了,有的不想增加麻煩,乾脆上館子.餐廳吃年夜飯!也有在家吃年夜飯,但是年菜的準備及來源就乾脆到市場.大賣場.網訂買熟食加熱,但還是也有喜歡上傳統市場.南北貨大街去人擠人享受那熱鬧的氣氛!
我家每年的年夜菜都還是到上傳統市場(批發市場).南北貨大街去採購,在除夕前利用假日或是請假,我和老婆一起,分別和媽媽一大早到批發市場買年菜,年菜一採買下來,從除夕吃到初五!家裡的惠X浦冰箱都塞的滿滿,冰箱幾乎無法呼吸了!
年菜有:甘寶雞(三重買的).五更腸旺.炸白鯧.烏魚子.湖南臘肉(彭記).醉雞.醉蝦.剝骨茶鵝.佛跳牆.蘿蔔甘貝.鮑魚沙拉.粉蒸排骨.糖醋魚.滷花枝.花枝丸.明蝦沙拉.生魚片.獅子頭(東門市場).鯽魚(南門市場).常年菜(芥菜).東坡肉.火鍋料.年糕...等!另外水果類.糖果.瓜子.花生.開心果等也一起購買!花卉則到建國花市採購,銀柳.水仙.百合.開運竹.劍蘭..等,回到家再把花卉佈置,春節飾品.春聯也隨著擺設.張貼,就準備過農曆年了!

[ 本文章最後由金東師班長於 2012-01-21 19:39 編輯 ]

作者: 兵器連觀測兵 時間: 2012-01-20 20:39

這讓我想起78年農曆新年,跟連長一起在淡水油車口連部留守;剩我一個伙房,煮三天的加菜.
那時記得一條4斤多重的大黃魚才3佰多元,好多年沒看過這麼大條的黃魚了!
白鯧大約2斤重,一尾也2佰多一點,現在好像沒一仟買不到了?
現流大明蝦一斤200元,車輪鮑一罐700.
好在是吃國庫的,現在物價看漲多少!

作者: cccyt 時間: 2012-01-20 21:55

大概有10多年了我家年夜飯都是火鍋另外加一些配菜
因為人數不固定而且常常忙到過年前幾天(水果出貨到除夕的兩天前)
連想去買東西的時間都沒有
現在都是利用晚間到大潤發一次購足拜拜用的火鍋要煮的
再用清晨去採買年糕等等的生鮮
現在沒多少年味囉
因為除了除夕大年初一外其他時間都在田裡忙
除夕和初一是拼命的拜拜十多個地方要去拜

作者: 阿JO 時間: 2012-01-20 23:17

這幾年新年前一個月左右的時候.
我都買些長年菜自己動手醃製成酸菜.
既沒防腐劑也不加色素.
五花肉爆香加上辣椒快炒一大盤酸菜.
在過年大魚大肉期間.
這盤五花肉炒酸菜.已經是家人每年固定吩咐的菜色啦!!

PS:製作酸白菜的方法也是相同的.一點都不難

作者: ㄚ炮 時間: 2012-01-20 23:56

引用:

原文由 cccyt 於 2012-01-20 21:55 發表
大概有10多年了我家年夜飯都是火鍋另外加一些配菜
因為人數不固定而且常常忙到過年前幾天(水果出貨到除夕的兩天前)
連想去買東西的時間都沒有
現在都是利用晚間到大潤發一次購足拜拜用的火鍋要煮的
再用清 ...

與工具士大的年菜大致雷同,還有年初二就得開始農事工作
以前年糕是我阿嬤自己做的.阿嬤去逝後其他的年糕都不對味
((幹))有年紀了(都40了)!少了那份童年記憶中濃濃的年味!!

作者: 金東師班長 時間: 2012-01-28 00:40

引用:

原文由 金東師班長 於 2012-01-20 20:21 發表
農曆過年將到,小弟在此向各軍友祝大家新春愉快龍年行大運!

雖然近年來過年的氣氛感覺沒有早期那樣的濃厚,但是一年一次的年節也是要過!
說到年菜,早在農業社會或是四.五十年代,家家戶戶都會忙著準備年菜,全家 ...

今年的年菜,到了大年初五,幾乎也快吃完了,從除夕夜起,大年初一至初三,台北每天都下雨,沒有外出,吃完年菜後,泡茶/煮咖啡啃瓜子看電視/影片,除了初二傍晚回娘家用餐,再加上年初四姐妹夫婿回娘家用餐,因此年菜也只剩一兩樣了!
年初六開始就恢復正常的餐點了,想一想,清粥小菜.水餃.陽春麵.吐司麵包..等,這幾樣餐點還真是令人想念!

作者: 匿名 時間: 2012-01-28 03:24

( 網友的關心 )

飯後泡茶對胃的消化不好
茶湯稀釋胃酸導致胃的消化變差
茶葉是一種血管收縮劑血管收縮了胃的工作效率也跟著變差了

聽說茶葉要在飯前喝才正確

作者: 匿名 時間: 2023-01-22 08:34

https://global.udn.com/global_vision/story/8664/6917807

&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050

https://youtu.be/mgKgyeg1B4E

越南過「貓年」不過兔年：漢字發音與中國文化的美麗誤會？
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https://global.udn.com/global_vision/story/8664/6921971

&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050

https://www.taaze.tw/products/11100994719.html
https://pgw.udn.com.tw/gw/photo. ... amp;sl=W&fw=500

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最著名的川菜菜餚之一：麻婆豆腐。圖／維基共享

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專門的川菜配料，包括香味誘人的花椒和來自原產地的郫縣豆瓣。圖為製作中的郫縣豆瓣。圖／新華社

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示意圖。在中國上下很受歡迎的川辣火鍋，也開始在英國的專門餐廳裡出現：桌子挖個洞，放上大鍋，一鍋老湯裡漂浮著辣椒。圖／新華社

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在斯皮塔佛德市場的「餃屋」能吃到底部香脆的上海生煎包。圖／餃屋Twitter 　

倫敦人舌尖上的川辣味：英國「尋味東西」中餐新浪潮

2023/01/19 轉角選書
《尋味東西：最懂中國菜的英國美食作家，打破美味偏見的真心話與大冒險》（麥田，2022）
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克里姆林宮的餐桌：普丁「廚師爺爺」虛構的帝國大廚神話？

2023/01/18 轉角選書

https://www.taaze.tw/products/11101001881.html

&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050

&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=500

==
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/6920020

&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050

&s=Y&x=0&y=0&sw=1280&sh=718&sl=W&fw=1050
圖／影片截圖圖片皆為 2023 年的馬來西亞賀歲歌：左上和左下分別是〈我的媽呀〉和〈旺兔GOLD〉、右上和右下分別是〈我說新年好〉和〈泰國的表弟〉。

https://youtu.be/tP8-ZxSWyxE

https://youtu.be/WFvZ7q_94Dk

https://youtu.be/5w0DFvcZ_vw

https://youtu.be/VDPHsnHsfwA

地表最多新年歌的國家？馬來西亞「賀歲歌與它們的產地」

台灣還是一直放 ~ 恭喜恭喜你啊 ~ 據稱是抗戰勝利恭喜歌的變形

作者: 阿鴻營搜索 時間: 2023-01-22 12:27

[quote]原文由 Guest from 101.10.4.x 於 2023-01-22 08:34 發表

https://global.udn.com/global_vision/story/8664/6917807

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感謝這位弟兄提供如此多圖資和知識! 沒法給您加分, 在此恭賀新禧萬事如意!!

作者: 阿鴻營搜索 時間: 2023-01-22 12:33

新的一年! 吃完除夕圍爐迎新春!
在此祝福所有弟兄們:
事事如意! 平安 !健康!
日日年年後備軍友圈報到話家常!!

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