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標題: 記憶中，好吃的眷村食物有哪些? [列印本頁]
作者: 青岐老兵    時間: 2010-05-13 18:39     標題: 記憶中，好吃的眷村食物有哪些?

我是兵嫂~
小時候，我家住在鳳山的大陳義胞村子旁邊。

大陳村裡面的婦女都精通刺繡，幼小時會去她們做刺繡加工的馬路旁邊，撿拾小亮片，小珠珠..
然後自己串成小手環來戴，那些幼稚時期的記憶，常常有亮晶晶的亮片、珠珠作伴。

我小時的同學裡面，有些就是大陳義胞，都跟大家同樣，只是那些同學比較有點心可以吃
他們的爸媽會利用公發的麵粉等等，做點心饅頭，或烤個大餅之類的。
軍友們有記憶比較深的眷村同學麼?
或本身是軍眷子弟的?
有好吃難忘的美食嗎?
作者: 慢壘裁判    時間: 2010-05-13 18:47

從我老爸傳給我.....麵疙瘩..火燒[硬大餅]煮湯...鍋巴煮泡飯..紅燒魚凍..一種特殊家傳口味..從小時候看到吃到現在自己煮..雖然老爸已經不能煮了.現在換我煮給她吃..哈哈..他倒是沒嫌過口味...
作者: 工四火箭砲長    時間: 2010-05-13 19:23

住中和時
巷口那家  餃子攤
山東老鄕開的
20個水餃
一碗酸辣湯
下肚~~~讚!!!
搬到土城後
想吃時  還特別跑去吃
吃過那攤後
其他的  都不對味~~~
作者: 班比    時間: 2010-05-13 20:49

引用:
原文由 慢壘裁判 於 2010-05-13 18:47 發表
從我老爸傳給我.....麵疙瘩..火燒[硬大餅]煮湯...鍋巴煮泡飯..紅燒魚凍..一種特殊家傳口味..從小時候看到吃到現在自己煮..雖然老爸已經不能煮了.現在換我煮給她吃..哈哈..他倒是沒嫌過口味...
火燒[硬大餅]煮湯
----
會稱"火燒"的...大概只有第一代老兵吧
也有人稱 槓頭,或槓子頭
因為真的很硬..所以也有稱"硬大餅"

小時候真的被火燒k過
頭還會腫一個包
每次啃火燒的時候
都會情不自禁地摸一摸頭上的包包
嘿嘿~~
作者: PeterPan    時間: 2010-05-13 21:07

引用:
原文由 慢壘裁判 於 2010-05-13 18:47 發表
從我老爸傳給我.....麵疙瘩..火燒[硬大餅]煮湯...鍋巴煮泡飯..紅燒魚凍..一種特殊家傳口味..從小時候看到吃到現在自己煮..雖然老爸已經不能煮了.現在換我煮給她吃..哈哈..他倒是沒嫌過口味...
原來「火燒硬大餅」是眷村食物，
小時候在家吃了那麼多年，
我竟然都不知道…
家裡還曾經賣了幾年的燒餅油條，
好像也賣過這一味吧，有點印象模糊了…
只覺得好像很少看到外面在賣，
父親這幾年也沒再做了……！
倒是去空軍退役的表姑丈，
現在住在位於敦化南路，
眷村改建後的國宅，
往年去那裡做客，
常吃到些不知名的料理……

[ 本文章最後由 PeterPan 於 2010-05-13 21:24 編輯 ]
作者: 阿布    時間: 2010-05-13 21:10

蔥油餅 讚啦 我們二空這裡這一家蔥油餅 吃起來就是不油 且越吃越香
再來就是臘肉 香腸 真是太讓人難以忘懷

只是上次去二空時 都變了 店舖都被拆了 也不知道都搬去哪了
埃
作者: 青岐老兵    時間: 2010-05-13 21:34

發這文，有點族群融合感覺。
本人爸媽都是本省人，標準的農村子弟，祖先約200多年前從福建過來的。
但是，那個年代當兵，不知道是怎麼教育的，很多兵都很純樸，我就感覺，自己去金門當兵
是可以回憶一輩子的光環，三年當到中士排長，能撐下去這一點，常能在兒子面前得到讚許。現在，小孩當兵，整天想放假，以前都洞八，沒聽過么八。差別很大。
感覺自己好像比老榮民更像老榮民。

住家附近好多眷村，我也都很喜歡榮民伯伯。也喜歡去眷村周邊的大陸麵館吃東西。
老婆是外省第二代，岳父是跟著軍隊來的，有打過823炮戰，但是，中途離職，二十幾歲就離開部隊。
岳母是客家人，所以，在我們家裡面，本省人的家庭，卻都老婆做主，經常有外省口味的食物。

乍看"硬大餅"好奇無比..原來是槓子頭喔!!


[ 本文章最後由 青岐老兵 於 2010-05-13 21:38 編輯 ]
作者: 阿程    時間: 2010-05-13 22:52

感謝老兵們帶進這些家鄉菜來
而眷村菜最大的特色就是搞剛
有一次副旅長帶一支家鄉腿來廚房
劈頭就問:會不會????
硬得跟什麼一樣,根本在考我的
只要把菜搞得很費工很耗時的菜...
長官們都吃得很高興哩
作者: 帥中士    時間: 2010-05-14 01:32

我是湖南人第三代.湖南出很了多名菜.<泥鰍鑽豆腐>當泥鰍遇熱時會找東西鑽.所以要吃時泥鰍已經鑽在豆腐裡了.做的好的話泥鰍和豆腐都會很滑嫩.做不好豆腐和泥鰍都會硬梆梆的.所以水的多寡是很重要的一環.這道菜已經很少人會做了啦.湖南人還有一道菜一定要必吃.就是湖南臘肉.小時候是在眷村裡長大的<中壢台貿十村.改建已搬遷到自立新村>.每當臘月的時候.家裡都會有醃好一缸缸的臘肉準備要燻.醃肉要用近十種的中藥加上高粱酒醃漬.至少要醃上一個月.在用甘蔗皮和橘子皮.燻的油油亮亮的.這時無人不知無人不曉.知道你家在燻臘肉.這時就會有人說你家的臘肉好香喔.其實是要來巴結我老媽的.看可不可以要上一塊.香噴噴的湖南臘肉.........
作者: 匿名    時間: 2010-05-14 02:01

我想起四川老鄉去菜市場買辣椒，結果被菜攤老闆娘打耳光的笑話!

老板，給我一個那個 ""懶叫 懶叫""

啥????

就是那個懶叫阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~

阿 不似鬼~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 雷霆    時間: 2010-05-14 02:21

引用:
原文由 帥中士 於 2010-05-14 01:32 發表
我是湖南人第三代.湖南出很了多名菜.當泥鰍遇熱時會找東西鑽.所以要吃時泥鰍已經鑽在豆腐裡了.做的好的話泥鰍和豆腐都會很滑嫩.做不好豆腐和泥鰍都會硬梆梆的.所以水的多寡是很重要的一環.這道菜已經很少人會做了啦. ...
您好
帥中士
這幾道菜有印象嗎
辣味盒子/左公雞/左公蝦
祖醃豆腐/烤大方/波羅雞
想起故鄉味了嗎
下面這道菜不陌生吧
作者: 匿名    時間: 2010-05-14 02:42

引用:
原文由 雷霆砲兵 於 2010-05-14 02:21 發表

您好
帥中士
這幾道菜有印象嗎
辣味盒子/左公雞/左公蝦
祖醃豆腐/烤大方/波羅雞
想起故鄉味了嗎
下面這道菜不陌生吧
你只有那一百零一道 懶叫魚頭

該換新菜色了!
作者: chefandychang    時間: 2010-05-14 05:32

小弟家裡也是省籍大融合

小弟的父親是嘉義人，講福佬話的本省人;母親是來自屏東的客家人，家裡老一輩的長輩們也講客家話

小弟的家防部司令官是浙江人，而且是父母都來自浙江，百分之百的第二代外省人，剛結婚時她一句台語都不會講，現在可講得嚇嚇叫，可以唬捯這邊一大票華人，大家都以為她是純正的台灣人

小弟記得岳母很會做一道菜"烤麩"，而且是親朋好友吃過的都說讚，還有就是海鮮料理，岳母老家是浙江省某臨海的縣份，所以很會做魚類料理
作者: 210師少尉    時間: 2010-05-14 06:17

引用:
原文由 chefandychang 於 2010-05-14 05:32 發表
小弟家裡也是省籍大融合

小弟的父親是嘉義人，講福佬話的本省人;母親是來自屏東的客家人，家裡老一輩的長輩們也講客家話

小弟的家防部司令官是浙江人，而且是父母都來自浙江，百分之百的第二代外省人，剛結婚時 ...
我家司令官是半個上海人,不知"烤麩"何物?
你住那?
什麼時候開飯?
作者: 210師少尉    時間: 2010-05-14 06:23

第一次吃到最好吃的"大滷湯"是在女朋友家
桃園大楠陸光四村眷村(已經沒了)
作者: 老皮    時間: 2010-05-14 10:10

引用:
原文由 阿布 於 2010-05-13 21:10 發表
蔥油餅 讚啦 我們二空這裡這一家蔥油餅 吃起來就是不油 且越吃越香
再來就是臘肉 香腸 真是太讓人難以忘懷

只是上次去二空時 都變了 店舖都被拆了 也不知道都搬去哪了
埃
二空眷村未拆前，幾家小吃店自製香腸、臘肉以及著名的涼麵、涼皮都很開胃，黑瓦斜背屋頂洋灰地的傳統早餐店，老闆娘大嗓門與外省味的肉包、煎餃十分鮮香外，還便宜的嚇人，每回去指揮部開會，總會去飽餐一頓，拆除後再無機會品嚐，村口著名的金門館還在，但口味不若早年，旁邊一家麵攤的各式湯乾麵份量驚人，老味道還在，台灣什麼都有，就連眷村菜也成一特色。
近幾年眷村菜正夯，透過名製作人王偉忠與老姊的推薦，吸引許多人湊興去品嚐眷村菜，台北市幾家以眷村特色為主題的二空、陸光、村子口小館生意火紅的不得了，晚間五點半便有客人上門，門口排隊等待常有的事，其實眷村菜應是簡單的家常菜，只不過參入了各家主人原籍慣吃口味，仿間有本眷村人出身的李德全師傅所著食譜-道地眷村菜，是比較貼近原味的，有興趣可上書店翻閱看看。

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-14 10:46 編輯 ]
作者: 小瓜呆    時間: 2010-05-14 10:37

小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。
作者: 青岐老兵    時間: 2010-05-14 12:46

引用:
原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 10:37 發表
小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。
小瓜呆，我跟你牙齒很像..
最近牙周病，在治療中。口內一半假牙。槓子頭硬餅都不能吃了..
年輕時候，也只愛吃軟的，大陸口味的早點燒餅還能啃得動!!
作者: 老皮    時間: 2010-05-14 13:24

由眷村菜再衍生說到有些年歲的大陸菜系老館子，台北市那條冷清的桂陽街有幾家老字號"三友"、"開開看"飯館子，賣的是上海盆頭菜與熱炒、沙鍋，幾乎都是老客人上門，三倆好友點上幾碟如考麩、魚鯗、嗆蟹、腐乳肉、炒豆芽、八寶辣醬、蔥烤鯽魚之類盆菜，再來個醃鮮或白菜沙鍋、炒年糕或菜飯，算得上豐盛的，寒冬里來碗冒著白氣熱騰騰黃豆湯，搭著盤菜與菜飯吃來格外溫暖有味，三友的老老闆還會帶著濃厚浙江口音會問你吃什麼酒，高粱酒在這兒可是以杯零賣的；開開看老板前年將店面連招牌頂讓他人營業，自己又在附近又開了家"吃吃看"，菜色口味依舊，有朋友笑說我們也來開家"喝喝看"，這裡賣的不是什麼山珍海味大菜，也無華麗裝潢，有的是親切、自然與一份懷舊感覺，三不五時總要去尋覓一下那忘不卻的老滋味!

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-14 13:32 編輯 ]
作者: 小瓜呆    時間: 2010-05-14 13:49

老皮大：去年大帥長官騎車環島，在台北時我們這些軍友為他接風時，選的就是「三友」。

青崎大：現在外面賣的燒餅裡也都有味精，真的很離譜。不過比起大陸的油條在麵粉裡摻洗衣粉，我們吃的還算幸福。
作者: 60砲長    時間: 2010-05-14 13:58

三友,是台北軍友聚會的老地方

已經去過多次了

原來是換老闆了,喃怪我覺得味道一般一般

我是本省人,但從小就有很多眷村朋友.

也常在他們家吃飯

由於菜色跟作法不同,總覺得外省菜實在是太好吃了

回家後請老媽依樣畫葫蘆,煮出來的東西卻是四不像

結婚後,老婆籍貫上是安徽人,但實際是上海人

岳母作的飯菜我也愛吃

鹹鹹,甜甜的典型上海菜作法

好吃又下飯

可惜岳母已移居美國,極少有機會再吃到.

至於老婆的手藝,由於被我同化成台灣人

煮出來的東西,已經是傳統的台灣菜了.
作者: 老皮    時間: 2010-05-14 14:14

引用:
原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 13:49 發表
老皮大：去年大帥長官騎車環島，在台北時我們這些軍友為他接風時，選的就是「三友」。

青崎大：現在外面賣的燒餅裡也都有味精，真的很離譜。不過比起大陸的油條在麵粉裡摻洗衣粉，我們吃的還算幸福。
全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁，滋味無窮；本以為魚鯗是江浙地區特有食材，後發現大陸與台灣沿海省份都有製作此食材習慣，譬如澎湖友人常贈我魚乾，甚至有以列屬高級種類的嘉臘魚製作，父親江蘇籍，以往冬天理常會製作淡水鰱魚或海水謾魚乾來燒肉，我岳父福州人，返鄉探親總會帶上多尾碩大軟絲乾(烏賊一種)回來烹製虹燒肉，看來就地取材與飲食習慣的共通性未受地域區隔影響。
要找好吃燒餅，得去華山市場二樓的阜杭豆漿店，還是以炭火鐵爐烘烤，那二樓原來根本沒有店家做生意，但來買燒餅油條的卻是絡繹不絕，燒餅還分厚薄，厚的吃起來酥脆與麵香兼具，一點不難咬，現今店面經過再造與電視報導後，人潮多得嚇人，此種再傳統不過的麵食早點，竟仍能保有如此人氣，在工序上的拿捏與辛勤堅持該是主因。
作者: cccyt    時間: 2010-05-14 14:42

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-14 14:14 發表

全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁 ...
----鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡---
我們海邊鄉下  在虱目魚盛產的夏天  會曬個幾十尾  放到冬天 加豬肉一起煮 可真好吃啊
現在老一輩的 越來越少  也就少人做了
冬天專挑魚柳部份  曬了曬  狗狗看了 每天流口水!
作者: 284-sam    時間: 2010-05-14 14:43

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-14 14:14 發表

全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁 ...
永和市靠中正橋附近的文化路底要到環河路那
有一家賣大陳年糕
好像姓周吧
作者: 老皮    時間: 2010-05-14 14:46

引用:
原文由 60砲長 於 2010-05-14 13:58 發表
三友,是台北軍友聚會的老地方

已經去過多次了

原來是換老闆了,喃怪我覺得味道一般一般

我是本省人,但從小就有很多眷村朋友.

也常在他們家吃飯

由於菜色跟作法不同,總覺得外省菜實在是太好吃了

回家 ...
南部唸軍校時期，放假多會上高雄同學家打打牙祭，幾位同學皆為本省籍，家中料理不似外省料理多油多糖多醬多辣，蔬菜有脆甜度、豬肉保有特殊香味，有時簡單一碗有菜有肉帶芡汁的蓋飯也是美味異常，現今還存有深刻印象；現今常去遼寧街附近一家茂園台菜館，金瓜米粉、豆醬蒸魚、香腸、滷豬腳、炸花枝丸、炒花菜乾、白菜魯...，都不是什麼特別食材，偏偏清淡調味特別引人流涎，台灣真好，不同飲食文化帶來的各種好滋味，讓老饕感到特別幸福!
作者: 慢壘裁判    時間: 2010-05-14 14:54

槓子頭[火燒]...可以啦.50歲..這老少都可以吃的 動啦...只要在湯裡煮久一點..麵粉類的都會軟掉..只是在於大家口味如何而已...
引用:
原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 10:37 發表
小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。
作者: 阿布    時間: 2010-05-14 20:39

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-14 10:10 發表

二空眷村未拆前，幾家小吃店自製香腸、臘肉以及著名的涼麵、涼皮都很開胃，黑瓦斜背屋頂洋灰地的傳統早餐店，老闆娘大嗓門與外省味的肉包、煎餃十分鮮香外，還便宜的嚇人，每回去指揮部開會，總會去飽餐一頓，拆除 ...
你說的是阿霞姨 他開的麪店 很好吃 每次去採買時 有時間會繞過去買一碗魯麵來吃
好吃又大碗

金門館還再 只是聽說不如以往.他旁邊還有一顆大榕樹 以前很多老士官很喜歡去那
因為晚上那裡有掛出白色桶子在上面
作者: 阿布    時間: 2010-05-14 20:41

引用:
原文由 cccyt 於 2010-05-14 14:42 發表

----鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡---
我們海邊鄉下  在虱目魚盛產的夏天  會曬個幾十尾  放到冬天 加豬肉一起煮 可真好吃啊
現在老一輩的 越來越少  也就少人做了
冬 ...
鹹魚五花肉嗎?
作者: chefandychang    時間: 2010-05-14 20:55

引用:
原文由 210師少尉 於 2010-05-14 06:17 發表


我家司令官是半個上海人,不知"烤麩"何物?
你住那?
什麼時候開飯?
輔仔住在康州嗎?小弟住在紐約市皇后區，有空過華盛頓大橋來紐約市給小弟請一下客吧?隨時都歡迎

"烤麩"是上海名菜，只有上海人稱之為"烤麩",其他省分的人稱之為"麵筋"

它是用麵筋(手工製作的,不是市面上賣的罐頭的青葉或愛之味麵筋)發酵過後，包裹肉末,香菇,青菜,筍子,金針菇等等餡料下去紅燒的一道菜,光講不過癮，要實際看到吃到才是真的叫人垂涎三尺......

它的製作版本有好幾種，小弟的岳母做的是加上魚蝦紅燒的海鮮烤麩，真的是太好吃了了了了了.......
作者: 老楊    時間: 2010-05-14 21:01

引用:
原文由 210師少尉 於 2010-05-14 06:23 發表
第一次吃到最好吃的"大滷湯"是在女朋友家
桃園大楠陸光四村眷村(已經沒了)
在我小時候,約民國70年代初,當時陸光四村大門口(朱立倫老家旁邊),
有一個女孩子(她也是榮民子女)在那賣蚵仔麵線,她的麵線遠近馳名,每天生意都很好.
後來嫁人就沒做了!年紀稍長的老陸光四村人應該都曉得..

另外大門口旁有一個賣饅頭的伯伯,民國60幾年時,他都會騎腳踏車在村子裡叫賣,
70幾年時還有再賣,後來聽說中風去世了!他老婆和小孩無人願經營饅頭店,後來也收掉了!
這間饅頭店以前在陸光四村也是很有名的店..

陸光四村改建之後,地形地貌變化很大,我有時經過也幾乎認不出來了!

朱立倫的爸爸叫朱樟興,以前是縣議員,後來當選國大代表.小的時候是村子裡最大的官  ,
前幾年他爸爸好像還有住在老家,現在好像沒有了!他們好像全家都搬走了!
當然啦!現在應該去住豪宅了!
作者: 伙房兵    時間: 2010-05-14 21:19

引用:
原文由 阿布 於 2010-05-14 20:39 發表


你說的是阿霞姨 他開的麪店 很好吃 每次去採買時 有時間會繞過去買一碗魯麵來吃
好吃又大碗

金門館還再 只是聽說不如以往.他旁邊還有一顆大榕樹 以前很多老士官很喜歡去那
因為晚上那裡有掛出白色桶子 ...
金門館搬走1~2年了.現在大林國宅
作者: 老皮    時間: 2010-05-14 21:36

引用:
原文由 老楊 於 2010-05-14 21:01 發表


在我小時候,約民國70年代初,當時陸光四村大門口(朱立倫老家旁邊),
有一個女孩子(她也是榮民子女)在那賣蚵仔麵線,她的麵線遠近馳名,每天生意都很好.
後來嫁人就沒做了!年紀稍長的老陸光四村人應該都曉得..

另 ...
大湳陸光四村是否有家麵館，以前與同事還去過幾次，每人總是點上一碗大滷麵，再來一盤水餃，切上一大盤滷菜，但時間久遠已淡忘正確地點了。
龍岡那邊的雲南眷村裡有家著名小館子，每到吃飯時間高朋滿座，賣的是地道雲南菜，例如大家熟知的過橋米線，但不像現今店家都以小砂鍋盛著滾沸的湯上桌，就是普通海碗裝著看起來沒啥熱氣的雞湯，所有配料與米線一下去全熟了，但感覺上最好吃的還是巷子裏賣的湯米干店，乳白鮮香的湯底配上豬肝、里肌肉、蛋包與米干，一碗吃完飽足加精神百倍，尤其在溼冷的冬天裡來上一碗，絕對過癮無比，後來村子拆了，都遷到街上店面營業，就再沒去過!

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-14 21:52 編輯 ]
作者: cccyt    時間: 2010-05-14 21:42

引用:
原文由 阿布 於 2010-05-14 20:41 發表


鹹魚五花肉嗎?
非也　　虱目魚乾是將虱目魚由背部切開　取出內臟後　　直接曬乾
不加鹽的!
作者: 老楊    時間: 2010-05-14 22:59

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-14 21:36 發表

大湳陸光四村是否有家麵館，以前與同事還去過幾次，每人總是點上一碗大滷麵，再來一盤水餃，切上一大盤滷菜，但時間久遠已淡忘正確地點了。
龍岡那邊的雲南眷村裡有家著名小館子，每到吃飯時間高朋滿座，賣的是地 ...
您所提的麵館,應該是舊自治會(近大門口)前面有條通往永福西街的巷子,好像在那裡.
其實以前大門口近介壽路及永福西街這一帶,並不屬於陸光四村,所以這一帶的老房子很多還在.

真正在村子裡,印像中只有早餐店.理髮店及雜貨店,並無麵館..
作者: 班比    時間: 2010-05-15 00:36

引用:
原文由 cccyt 於 2010-05-14 21:42 發表

非也　　虱目魚乾是將虱目魚由背部切開　取出內臟後　　直接曬乾
不加鹽的!
突然想到~~
以前讀過的新詩
甜蜜的復仇?夏宇

把你的影子　加點鹽　醃起來　風乾　老的時候　下酒

後來有改編版

把你的身子　加點愛　藏起來　陰乾　老的時候　陪酒

-----
呵呵~偶又來亂的~~
作者: PeterPan    時間: 2010-05-15 01:32

引用:
原文由 班比 於 2010-05-13 20:49 發表


火燒[硬大餅]煮湯
----
會稱"火燒"的...大概只有第一代老兵吧
也有人稱 槓頭,或槓子頭
因為真的很硬..所以也有稱"硬大餅"

小時候真的被火燒k過
頭還會腫一個包
每次啃火燒的時候
都會情不自禁地摸一摸 ...
槓子頭放久了會更硬，
我們就配湯吃，
或直接放到湯裡泡…
吃起來別有一番風味！
作者: 210師少尉    時間: 2010-05-15 04:58

引用:
原文由 chefandychang 於 2010-05-14 20:55 發表


輔仔住在康州嗎?小弟住在紐約市皇后區，有空過華盛頓大橋來紐約市給小弟請一下客吧?隨時都歡迎

"烤麩"是上海名菜，只有上海人稱之為"烤麩",其他省分的人稱之為"麵筋"

它是用麵筋(手工製作的,不是市 ...
華盛頓大橋?
應該是白石大橋(Whitestone Bridge)從康州走I-95過白石大橋14號出口就到皇后區
有吃必到
作者: 210師少尉    時間: 2010-05-15 05:01

引用:
原文由 老楊 於 2010-05-14 21:01 發表


在我小時候,約民國70年代初,當時陸光四村大門口(朱立倫老家旁邊),
有一個女孩子(她也是榮民子女)在那賣蚵仔麵線,她的麵線遠近馳名,每天生意都很好.
後來嫁人就沒做了!年紀稍長的老陸光四村人應該都曉得..

另 ...
認不認識一位朱玉芬小姐?
作者: M2_4.2    時間: 2010-05-15 07:25

"烤麩"和麵筋還是不太一樣，來美國後我自己做過許多次(老婆從旁指揮)，超市裡買超級黏的高筋麵粉(gluten)，加水調和後放電鍋裡蒸，蒸好後等涼了以後切塊，再加肉末，金針，毛豆等(大廚前面有說)去炒一下，然後加些水蓋鍋像紅燒一般等水收乾就差不多了，四川涼粉也是自己從買綠豆粉開始做起(買現成的太貴了)。

以前上海菜還吃過酥鯽魚，在金華街淡大城中部附近。比巴掌小一點的鯽魚要做的酥酥脆脆的，做的好的刺都不用挑，還有無錫肉骨頭，有點甜甜的，油而不膩，入口即化。
中壢的新明牛肉麵不知道算不算眷村菜，以前往中南部出差時如在午餐左右經過中壢交流道，都會繞過去吃一大碗再上路



(不行再寫了，口水都流滿桌了)
作者: 工四火箭砲長    時間: 2010-05-15 07:55

麥購貢啦~~~攏細好吃的  害挖猛吞口水~~~
作者: 210師少尉    時間: 2010-05-15 08:22

寧記毛肚火鍋.
有無人記得?
台北最早的麻辣火鍋.
25年吃前還要先定桌通知老闆.
"麻辣"兩字是後來跑出來的.

八肚咕嚕咕嚕叫.....
作者: cccyt    時間: 2010-05-15 09:21

引用:
原文由 M2_4.2 於 2010-05-15 07:25 發表
"烤麩"和麵筋還是不太一樣，來美國後我自己做過許多次(老婆從旁指揮)，超市裡買超級黏的高筋麵粉(gluten)，加水調和後放電鍋裡蒸，蒸好後等涼了以後切塊，再加肉末，金針，毛豆等(大廚前面有說)去炒一下，然後加些水 ...
小鯽魚  有可能是用軟骨(魚代)  這種魚來做菜!
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 10:10

記得寧記毛肚火鍋創始店是在信義路與通化街口附近吧，就開在公寓一樓裡邊，每天高朋滿座，不知嗜辣者會如此多，其中女性也不少，店家調製鍋底的辣度是沒分大中小的，以現在麻辣鍋店的分類來說應屬大辣等級，紅通通一大鍋鍋底裡有鴨血、豆腐、醃大白菜，要吃什麼肉、毛肚得自己到台子上去秤，掌櫃會問吃幾斤然後當場秤重裝在盤子上遞給你，吃著吃著鍋底份量不夠了，勞煩您自個到後面大鍋裡舀，走時若要打包，店家則會主動替你加滿鍋底，因為太辣，每次去吃都要用完一包紙巾來擦汗，高梁酒倒進嘴裡幾乎沒辛辣味，不留神會醉得四腳朝天；當時這種麻辣口味大約也只在台北可以生存，起碼過了十年以上各縣市才慢慢開始有麻辣鍋店出現，寧記老店也走入歷史，仿間店家多數走吃到飽路線，單點價昂與食材上等的店還有少數幾間，鎖定特定消費對象，像長安東路的夫妻肺片就是一例。
麻辣鍋吃了會上癮，若想節約銀兩，可於超市賣場自購寧記鍋底醬或冷凍調理包，其他愛吃什麼食材隨性採買，在家里煮上一大鍋，紅通通的鍋底灑些綠白蒜苗，誘人口水，家人或好友圍爐，也著實不錯，吃麻辣鍋別喝冰飲料，否則次日必然跑廁所與尾管發燙!
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 10:57

博愛路超小巷子裡有間頗富知名度的搶鍋麵店，中晚餐時間擠滿吃麵與外帶的人客，當然是因為料好實在原因，說實在的搶鍋麵也沒啥複雜與困難，自個在家就能料理，先打散一個蛋汁以大火煎至兩面焦香膨脹盛起，鍋內入油依序投入大蒜、洋蔥絲、肉絲、高麗菜鍋爆香炒熟，下煎蛋、番茄塊、水與少許鹽、雞粉、胡椒粉調味煮滾，再投入麵條煮熟盛入碗，可加些黑醋增添香氣，營養豐富滋味鮮美，大人小孩皆宜；須注意的是麵條有粉，會將湯汁弄德黏糊糊的，須先經自來水沖洗以另鍋煮半熟再丟入食材鍋內煮熟，怕麻煩可買韓式泡麵取代，既軟Q又快熟，軍友們若對料理有興趣，不仿在家裡練習一番，保證會獲得舉家老小關愛眼神!
作者: 青岐老兵    時間: 2010-05-15 11:05

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-15 10:10 發表
記得寧記毛肚火鍋創始店是在信義路與通化街口附近吧，就開在公寓一樓裡邊，每天高朋滿座，不知嗜辣者會如此多，其中女性也不少，店家調製鍋底的辣度是沒分大中小的，以現在麻辣鍋店的分類來說應屬大辣等級，紅通通一 ...
麻辣鍋吃了會上癮，若想節約銀兩，可於超市賣場自購寧記鍋底醬或冷凍調理包，其他愛吃什麼食材隨性採買，在家里煮上一大鍋，紅通通的鍋底灑些綠白蒜苗，誘人口水，家人或好友圍爐，也著實不錯，吃麻辣鍋別喝冰飲料，否則次日必然跑廁所與尾管發燙!
李皮寫的好傳神..
看到流口水~~
尾管發炎的形容，讓大家會心一笑..在引用，閱讀過程中。很有臨場感~~
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 12:43

因為兩岸關係走的愈趨密切，近多年來也引進許多大陸風味食物，吃東西還是要有些道行，就像台北虎林街巷子裡賣的哈爾濱蔥大餅來說吧，每天排隊人龍一長串，還要憑號碼牌順序買餅，我吃過兩次，麵餅類一定要細細咀嚼，總覺麵香不足，可能與發酵製程有關，但回味開店幾十年的南港老張炭烤燒餅則麵香十足，而且麵色帶黃，這是傳統以老麵發酵的特點，看來引進外來製品還得工序要領完整才行，台灣出身調製外省麵點師傅幾十年的研磨功力也能青出於藍了。
說起蔥餅，前幾天老婆外出聚會後帶回幾張蔥油餅放在冰箱裡，作天晚餐將餅切塊，炒熟肉絲、木耳、紅蘿蔔絲、高麗菜，加些調味醬油、沙茶醬與水炒勻，再將餅塊下鍋翻炒至湯汁收乾起鍋，十分鐘內吃的盤底朝天，這是北方炒餅的作法，但食材可隨性，若加些炒蛋會更香，愛吃辣加些辣椒或辣醬，但重點是餅要厚、切的要稍大，吃進嘴裡才有香氣與嚼勁，有菜、有肉、有麵餅，簡單、快速又營養，簡單解決一餐，所謂眷村菜不就是這麼來的嗎!

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-15 18:53 編輯 ]
作者: 青岐老兵    時間: 2010-05-15 13:12

老皮的炒餅做法..沒有聽過，真的孤陋寡聞..
我會去試看看..
這做法看似不可思議
想想卻不無道理
蔥油餅隔餐就不好吃。何況從冰箱取出來
這樣的變化有創意..推老皮夫人~
作者: 浪花    時間: 2010-05-15 13:19

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作者: 小胡    時間: 2010-05-15 13:24

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-15 12:43 發表
因為兩岸關係走的愈趨密切，近多年來也引進許多大陸風味食物，吃東西還是要有些道行，就像台北虎林街巷子裡賣的哈爾濱蔥大餅來說吧，每天排隊人龍一長串，還要憑號碼牌順序買餅，我吃過兩次，麵餅類一定要細細咀嚼， ...
這炒餅 我在八德路台視後方的"村子口"吃過

味道真的是不錯 也是第一次嚐試這種做法
作者: 浪花    時間: 2010-05-15 13:29

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作者: 284-sam    時間: 2010-05-15 14:20

錦州街的天福園有賣炒餅
不知道是不是跟老皮長官說的是同一種
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 18:48

炒餅在市面北方麵食館多是有得賣的，實際上無啥技術，就是隨性，木耳肉絲、高麗菜肉絲、臘肉、培根、牛肉....都能炒餅，反正冰箱裡吃不完的食材都可與蔥油餅混著炒，食材炒好記得加調味料與少許水，切好的餅塊丟入翻炒到湯汁收乾便可，記得下次吃蔥油餅多買幾塊，剩下的拿來試試看，一定很容易!
台灣以往部隊數量極多，營區附近聚居眷屬或退伍老兵，因此衍生出不同於本地的飲食文化，比方前篇提到台北博愛路小巷的嗆鍋麵，附近極多的軍公單位都是座上客，另在屏東軍機場大門口也有一家頗負盛名的蔡家麵店，店內以嗆鍋麵人氣指數最高，一碗麵跟個小臉盆似的，而且老闆是一碗一碗來煮，說是如此才不走味，內容包含青菜、木耳、紅蘿蔔、蛋花、肉片、麵條好不豐盛，屏東機場許多官士下班後外帶一大碗回家，炒兩三樣小菜搭著吃，很容易解決小家庭的一餐，軍友們若有赴屏東市洽公旅遊，不仿順道前往品嚐看看，決不會錯的!
作者: middle    時間: 2010-05-15 19:35

引用:
原文由 浪花 於 2010-05-15 13:19 發表
炒餅在唸大學時、吃得次數不計其數……
台中市大鵬三村菜市場裡即有，不知41denis跟大膽砲兵吃過嗎？
原來浪花兄是念X甲大學滴
大鵬三村已經在數年前拆掉了
並且已經在前年改建國宅完成
現在叫做大鵬新城
旁邊緊鄰的就是現在聞名中台灣的逢甲夜市
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 19:49

台北市仁愛路三段的江蘇忠南飯館，是幾位跟隨胡忠南將軍撤退到台灣的江蘇籍退伍老兵開的店，店齡50年夠悠久了吧，店內兩個大電飯鍋，分別提供在來米與蓬萊米飯，請人客自己裝盛，小菜則是泡糖蒜與甜薑，店內酸菜肉絲、雪裡紅肉絲、醬爆肉、韭菜蛋、泡菜回鍋肉、豆瓣魚、粉蒸排骨.....，全是開胃下飯菜色，其中白菜獅子頭、蹄花黃豆最叫座，後者還是以舊陶甕盛裝的，部隊早年就有同樣料理，另有奶白色澤的鯽魚蘿蔔絲湯，這是幼年時家裡常吃的，到了農曆春節前還會推出外賣什錦菜，是江蘇老鄉春節應景菜，台灣已經少見；這家無論裝璜、菜色都再普通不過的飯館，幾十年來始終能保持高朋滿座，隔壁副總統官邸警衛也常是座上客，左鄰右舍開開關關不知換了多少招牌，老店仍能屹立不搖，雖然第二代已接手，又在復興南路開了家擁有時尚裝潢的江浙筷子餐廳，但小老板仍常在老店陪著老老闆與老老闆娘坐鎮，畢竟這是父親輩來台胼手胝足創業的根基所在，老店、老菜、老老闆最有味，值得眾軍友們來此品嘗一番。

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-15 20:32 編輯 ]
作者: 老楊    時間: 2010-05-15 20:22

引用:
原文由 210師少尉 於 2010-05-15 05:01 發表



認不認識一位朱玉芬小姐?
小弟不識此人,請見諒 ..
是您的初戀情人嗎?

陸光四村算大型眷村,以前我家是在靠近福國北街那裡,
靠近大楠市場及介壽路那一帶,我就比較不熟了!..
作者: chefandychang    時間: 2010-05-15 20:48

小弟小時候住過台北市中山區

中山北路二段晴光市場後門出口的巷子有個基督教會"浸信會真光堂"

民國60年代巷子裡有個山東籍外省老兵家庭在路邊擺個帳篷賣水餃牛肉麵，生意好到爆，當時連美軍顧問團的官兵都會去吃，坐在路邊帳棚下吃餃子，別有一番風味

後來他們賺錢了，在十幾公尺外的巷口買了棟房子，從此有了店面，不用在帳棚下做生意，生意依舊好到嚇人

那家店叫"長青餃子館"，老闆姓"竇"，60砲學長等等老台北中山區的可能都有印象
作者: 老皮    時間: 2010-05-15 21:07

江浙菜館的獅子頭是深受歡迎的菜色，幼時家裡年節時有得吃，因常見老爸製作獅子頭，對材料、程序都有深刻印象，老婆嫁來我家品嚐此味後有極高評價，現在老爸做不動了，老婆是負責指揮的，因而就是我的責任了，市場買黑豬後腿肉瘦三肥一比例絞好，加入豆腐、雞蛋、荸萁、蔥薑茉及調味醬油、胡椒、糖與太白粉及水攪勻，按壓成球形入鍋油炸定型盛起，大白菜切段下鍋略炒盛入砂鍋，放入獅子頭、豆腐、香菇、筍片、紅蘿蔔片、水同煮，另爆香蔥段，加入醬油、蠔油、酒、糖、胡椒粉、水煮成調味汁加入砂鍋，煮上廿分鐘便可食用；獅子頭因有薑末提味十分軟嫩鮮香，大白菜則軟爛香甜，湯汁可拌飯，是十分受大人小孩歡迎的菜色，住台北軍友如若覺得製作獅子頭麻煩，光復南路與八德路口50年老店秦老師豆漿店有賣冷凍江蘇獅子頭，味道一流，採購回家按上述作法調理，色香味俱全，家庭自用或招待親友宴客絕對會獲得好評。
作者: 浪花    時間: 2010-05-15 21:33

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作者: 大林排    時間: 2010-05-15 21:36

引用:
原文由 老皮 於 2010-05-15 21:07 發表
江浙菜館的獅子頭是深受歡迎的菜色，幼時家裡年節時有得吃，因常見老爸製作獅子頭，對材料、程序都有深刻印象，老婆嫁來我家品嚐此味後有極高評價，現在老爸做不動了，老婆是負責指揮的，因而就是我的責任了，市場買 ...
老皮大對吃的很有研究喔
光那些材料的名稱
我就沒認識幾個
作者: 大膽炮兵    時間: 2010-05-15 22:06

引用:
原文由 浪花 於 2010-05-15 21:33 發表

報告ㄚ中兄：
小弟的確是唸逢X大學……
報告學長:

小弟也是唸逢X大學的耶  
作者: 匿名    時間: 2010-05-16 17:03

引用:
原文由 大膽炮兵 於 2010-05-15 22:06 發表



報告學長:

小弟也是唸逢X大學的耶  
兩兄弟相認啦，先甭說別地，快約時間找間館子聚合聚合喝兩盅去唄!
作者: 工四火箭砲長    時間: 2010-05-16 18:29

引用:
原文由 大膽炮兵 於 2010-05-15 22:06 發表



報告學長:

小弟也是唸逢X大學的耶  
奇怪???
逢甲就逢甲嘛
為啥弄成  逢X???
不解???
偶是 家裡蹲大學  門外系的~~~

[ 本文章最後由 chiachih 於 2010-05-16 18:31 編輯 ]
作者: 酒色夫    時間: 2010-07-09 15:25

引用:
原文由 chefandychang 於 2010-05-14 20:55 發表


輔仔住在康州嗎?小弟住在紐約市皇后區，有空過華盛頓大橋來紐約市給小弟請一下客吧?隨時都歡迎

"烤麩"是上海名菜，只有上海人稱之為"烤麩",其他省分的人稱之為"麵筋"

它是用麵筋(手工製作的,不是市 ...
記住ㄡ
上海菜是偏甜味的..所以烤麩一定要帶小甜味的...
還有幾道菜就是紅燒鯽魚跟油淋黃鱔........................
天ㄚ口水都要流出來了啦..
作者: 匿名    時間: 2010-07-09 15:43

小弟小時候住五股陸光一村，村內有一家飯館，
名為[陸光飯館]，其住址為陸光一村289號，
掌廚是蕭爺爺，東北人，其牛肉(湯)麵堪稱極品，
事過40餘年，每想到蕭爺爺的牛肉麵，盡是口水．
作者: 阿布    時間: 2010-07-09 17:14

引用:
原文由 酒色夫 於 2010-07-09 15:25 發表

記住ㄡ
上海菜是偏甜味的..所以烤麩一定要帶小甜味的...
還有幾道菜就是紅燒鯽魚跟油淋黃鱔........................
天ㄚ口水都要流出來了啦..
可以指點哪裡有好吃的上海菜館嗎?感謝你很多
作者: 酒色夫    時間: 2010-07-09 17:49

引用:
原文由 阿布 於 2010-07-09 17:14 發表

可以指點哪裡有好吃的上海菜館嗎?感謝你很多
在台北還有一家非常道地的
連時代雜誌都介紹過
就在中山堂的對面,如果背對中山堂的話
是在您的二點鐘方向的巷子裏,店名是:隆記菜館
偶從小就跟我老爸常去那吃(偶爸是上海人)
點個排骨菜飯,一碗黃豆湯,還有很多道地的上海小菜可以選(烤麩,蔥燒鯽魚,蒸臭豆腐.............)
價錢不貴但是享受極大
種點是去的大多是老上海的人,還可聽到很多人在講上海話咧
不妨去試看看囉!
http://blog.yam.com/nancycould/article/25623107
(這篇的圖文寫的不錯)


[ 本文章最後由 酒色夫 於 2010-07-09 17:52 編輯 ]
作者: 序列    時間: 2010-07-09 17:52

來台北九年了，對台北的異國料理比較熟析，中式料理就不怎麼知道了，有沒有老台北可以提供幾家不錯的中式料理餐廳來聞香一下!
作者: 284-sam    時間: 2010-07-09 17:53

引用:
原文由 阿布 於 2010-07-09 17:14 發表


可以指點哪裡有好吃的上海菜館嗎?感謝你很多
平價的上海菜館
到台北市貴陽街2段有開開看江浙小吃跟三友飯店
中山堂附近的隆記

貴的就紅豆食府,上海故事等
作者: 老皮    時間: 2010-07-09 17:58

引用:
原文由 Guest from 218.166.197.x 於 2010-07-09 15:43 發表
小弟小時候住五股陸光一村，村內有一家飯館，
名為[陸光飯館]，其住址為陸光一村289號，
掌廚是蕭爺爺，東北人，其牛肉(湯)麵堪稱極品，
事過40餘年，每想到蕭爺爺的牛肉麵，盡是口水．
往昔曾住在陸光一村758號的李OO與大姐在台北市鬧區開起主題餐館，門楣上所書店名「陸光」兩大字，水餃、麵條、滷味、大江南北熱炒、沙鍋、冰啤酒一應俱全，牆上懸掛了多幅老照片，用餐時耳際繚繞著軍(老)歌........；過條馬路轉進巷子則是出身台北建華新村的王OO開的「村子口」，相同的主題餐館，每到華燈初上人山人海，以上眷村主題餐館去過嗎。
作者: 阿布    時間: 2010-07-09 18:04

感謝你們各位熱情提供
小弟我看看啥時會經過台北 一定去吃看看
作者: 老皮    時間: 2010-07-09 18:28

引用:
原文由 284-sam 於 2010-07-09 17:53 發表


平價的上海菜館
到台北市貴陽街2段有開開看江浙小吃跟三友飯店
中山堂附近的隆記

貴的就紅豆食府,上海故事等
開開看招牌頂讓換人了，原林姓老闆同條街另開一間「吃吃看」，軍友可以去喝喝看，檢查一下是否還是老滋味!
作者: 老皮    時間: 2010-07-09 18:31

引用:
原文由 阿布 於 2010-07-09 18:04 發表
感謝你們各位熱情提供
小弟我看看啥時會經過台北 一定去吃看看
不要吃看看，記得要去「吃吃看」或「三友」這兩家，而且要邀約軍友同往以便分憂解勞！
作者: 酒色夫    時間: 2010-07-09 18:34

引用:
原文由 阿布 於 2010-07-09 18:04 發表
感謝你們各位熱情提供
小弟我看看啥時會經過台北 一定去吃看看
記得要拍照順便要上軍版PO上心得嘿....
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-09 18:48

小地方沒眷村.當然不會有眷村美食...
不過.也來分享一下
.
小地方早年有陸軍彈藥X隊派駐.顧守大橋..
解編之後.有幾位老戰士便在鎮上暫住了下來..
擺起攤位.賣起蔥油餅.紅豆餅.大餅...
每天下午都要吃上一塊.充饑...
.
及至台北混高中.在汀州街租屋..
對面有一退伍老兵開了家自助餐小店..
手藝真的不錯.價格公道...
12.13塊錢便能餵飽一個高中生的胃...
見我們幾個中部鄉下來的小孩..
夾菜時總會多一點點..
"小老弟.今天這個白鲳好.新鮮..就是新鮮才敢清蒸.."
.
還有東南亞站牌..賣山東大餅的老伯伯.....
.
好懷念..
作者: 老皮    時間: 2010-07-09 19:06

引用:
原文由 蔥花麵包 於 2010-07-09 18:48 發表
小地方沒眷村.當然不會有眷村美食...
不過.也來分享一下
.
小地方早年有陸軍彈藥X隊派駐.顧守大橋..
解編之後.有幾位老戰士便在鎮上暫住了下來..
擺起攤位.賣起蔥油餅.紅豆餅.大餅...
每天下午都要吃上一塊.充 ...
見我們幾個中部鄉下來的小孩..
夾菜時總會多一點點..
"小老弟.今天這個白鲳好.新鮮..就是新鮮才敢清蒸.."

上面這段敘述，真的好有味道啊！
作者: 行政排    時間: 2010-07-09 19:09

引用:
原文由 老皮 於 2010/07/09 18:31 發表

不要吃看看，記得要去「吃吃看」或「三友」這兩家，而且要邀約軍友同往以便分憂解勞！
老皮長官.. 說到三友飯店, 也快要成為咱北部軍友常常出沒的地點了.. 好粗~~ 尤其是盆菜.
作者: 老皮    時間: 2010-07-09 19:29

引用:
原文由 行政排 於 2010-07-09 19:09 發表


老皮長官.. 說到三友飯店, 也快要成為咱北部軍友常常出沒的地點了.. 好粗~~ 尤其是盆菜.
阿兄啊，說起這幾家飯館的「盆菜」來由，本就不是什麼餐廳檯面菜，其實是早年上海那種像違章建築大雜院間的「弄堂」菜色，因住所擁擠，必須四、五家共用一個簡陋小廚房，怎可能餐餐熱炒鮮食上桌，加諸收入與物質條件不豐裕的年代，只能多買些便宜的菜色炒炒以紗罩罩起放涼著，吃飯時就著涼菜粗飽一頓就可以啦，吃這些菜還真不能跟一般餐館菜色對比的！
作者: 發光體    時間: 2010-07-09 20:44

小弟是外省第3代...

外祖父一家住在高雄縣大寮..陸軍官校後山下的眷村..

美食不絕..

有傳統口味的饅頭...

有好吃到永生難忘的乾麵...

繁不勝舉..

不過最好吃的..還是外祖母的好菜..

外祖母東北人..還是旗人..不過非高貴的上三旗..

每年過年都可以吃ㄧ種特製的肉品..叫宵肉...

用豬肉特製..製法似叉燒肉..但口感完全不同...

人間美味啊
作者: 匿名    時間: 2010-07-09 22:30

約莫是民國66年底，寒冬，在陸光一村村口的菜市場，有一狗肉攤，
老闆乃成功隊(蛙人)退伍之士官長，其所烹調之中藥狗肉乃人間美
味，吃了會上癮．

說也奇怪，在寒冬深夜吃完狗肉後，總有為數約十隻各式各樣的大小狗，
對我們這一票從狗肉攤走出來的人，尾隨吠叫．有的狂吠，有的低嚎，
有的吠聲吠影．各種哀叫聲不一而足．

剛開始，我们不以為然；但是，到了第三次，我们這一票人全被這群狗
的哀鳴所驚嚇到，從此再也不敢吃狗肉了．至此深信：狗是有靈性的．

西諺有云：　Dogs are man's best friends.　狗乃是人類最佳的朋友．
誠哉斯言！
作者: 老楊    時間: 2010-07-10 02:05

引用:
原文由 蔥花麵包 於 2010-07-09 18:48 發表
小地方沒眷村.當然不會有眷村美食...
不過.也來分享一下
.
小地方早年有陸軍彈藥X隊派駐.顧守大橋..
解編之後.有幾位老戰士便在鎮上暫住了下來..
擺起攤位.賣起蔥油餅.紅豆餅.大餅...
每天下午都要吃上一塊.充 ...
台灣的眷村大多在都會區的郊區或軍營附近.中南部比較鄉下的地方確實較少.像雲嘉南地區的眷村就比較少.

以前公墓或亂葬崗附近老百姓不願意住,有些退伍老兵會集體在週邊建房舍,這是算"體制外"的眷村.
像桃園市的莒光新城(國際路旁),住家後門就是八德市的第七公墓.
我有國中同學就住莒光新城,三不五時出殯隊伍從家門前經過是常事,這就是他的童年生活.

八德市第一公墓(宵裡公墓)的週邊,也是一堆老兵聚居.據說台北市也有這種情形,也算奇觀了!
作者: 天兵石頭    時間: 2010-07-10 02:16

引用:
原文由 蔥花麵包 於 2010-07-09 18:48 發表
小地方沒眷村.當然不會有眷村美食...
不過.也來分享一下
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小地方早年有陸軍彈藥X隊派駐.顧守大橋..
解編之後.有幾位老戰士便在鎮上暫住了下來..
擺起攤位.賣起蔥油餅.紅豆餅.大餅...
每天下午都要吃上一塊.充 ...
長官忘了還有中興新村的美食啦!
作者: 彈補兵    時間: 2010-07-10 09:14

引用:
原文由 行政排 於 2010-07-09 19:09 發表


老皮長官.. 說到三友飯店, 也快要成為咱北部軍友常常出沒的地點了.. 好粗~~ 尤其是盆菜.
行政排大~各位中部軍友!台中建議你們可以去吃-天津路-老字號-小山西(不是小江西)
我第一次去還念錯~!
北方麵食館~!口味不錯~!如果是宴客也行~!他有一道菜是...悶羊肉褒
那道菜超好吃的入口即化~!且沒腥味~!唯獨這道菜要先預點~!且限量~!
他的醋牛肉也超好吃~!過年我有去吃不小心誤吃了牛肉~! (我目前不能吃牛肉)
而它的麵食也不錯~!可以去吃看看
推薦-褒羊肉/醋牛肉/貓耳多/川丸子/小酥餅/酸菜魷魚/豆苗三絲湯(夏天吃很爽口)/牛肉麵等....

[ 本文章最後由 sam 於 2010-07-10 09:33 編輯 ]
作者: 彈補兵    時間: 2010-07-10 09:15

引用:
原文由 天兵石頭 於 2010-07-10 02:16 發表

長官忘了還有中興新村的美食啦!
石頭大~!省議會附近也有間麵攤~!生意超好~!
你吃過嗎??
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-10 10:07

引用:
原文由 天兵石頭 於 2010-07-10 02:16 發表

長官忘了還有中興新村的美食啦!
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梅園嗎?.
前幾年換手了..沒那個fu了...
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倒是還有另一家(一時忘了名稱.真害)..中興高中下來那一家...
好像叫"北園"??
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有一家梅子湯也很有名氣....

[ 本文章最後由 蔥花麵包 於 2010-07-10 10:26 編輯 ]
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-10 10:10

引用:
原文由 老楊 於 2010-07-10 02:05 發表
台灣的眷村大多在都會區的郊區或軍營附近.中南部比較鄉下的地方確實較少.像雲嘉南地區的眷村就比較少.

以前公墓或亂葬崗附近老百姓不願意住,有些退伍老兵會集體在週邊建房舍,這是算"體制外"的眷村.
像桃園市 ...
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個人對這些老榮民..致最敬禮..
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為國賣命疆場..流落異鄉..有家(鄉)歸不得...
作者: 福正營訓練官    時間: 2010-07-10 10:14

引用:
原文由 蔥花麵包 於 2010-07-10 10:07 發表

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梅園嗎?.
前幾年換手了..沒那個fu了...
.
倒是還有另一家(一時忘了名稱.真害)..中興高中下來那一家...
.
有一家梅子湯也很有名氣....
哪家酸梅湯我從小喝到大,但有的人喝不慣
作者: 匿名    時間: 2010-07-10 10:35

蔥花麵包大，個人好多年都沒在吃蔥花麵包，不久前在這裡聽你談起蔥花麵包好美味有時甚至一次吃七個......，
這讓我產生很大的興趣，幾天前買了幾個吃吃看，果然很不錯，
作者: 匿名    時間: 2010-07-10 10:50

這裡似乎也會改變網友們的飲食習慣，不久前我居然吃了饅頭？

請問各位大大，有誰退伍後還常常吃饅頭的？
作者: 匿名    時間: 2010-07-10 11:01

引用:
原文由 Guest from 122.118.187.x 於 2010-07-10 10:50 發表
這裡似乎也會改變網友們的飲食習慣，不久前我居然吃了饅頭？

請問各位大大，有誰退伍後還常常吃饅頭的？
現在街上賣饅頭的店家也屬常見，超市或大賣場都有袋裝冷凍饅頭，電鍋蒸蒸吃來口感與手工製品差不多，品質好的還會賣到缺貨，可見吃的人也不算少，如果論及自己做饅頭，那才是稀奇少見!
作者: 老皮    時間: 2010-07-10 11:21

引用:
原文由 福正營訓練官 於 2010-07-10 10:14 發表


哪家酸梅湯我從小喝到大,但有的人喝不慣
現在大街上冰鎮酸梅湯很少有得賣，那種量產瓶裝的通常太甜膩口，不會主動去喝，台北新公園對門的老字號酸梅湯則剛好，夏天裡飲用解渴消暑，搭配幾球該店自製冰淇淋，坐在公園樹蔭下慢慢品嚐，立刻回想起幼時父母牽著我的手在此吃冰喝酸梅湯的情景，冬天裡則搭配店家熱熱的蔥燒餅，又是另種滋味，多年前也牽過孩子的手在此做著同樣的事，不知他們將來是否還能記得，現今只有老婆願給我牽著手逛逛此地喝杯酸梅湯，因她幼時也曾有同樣的經歷，這也許是許多台北人都有的經歷與場景!
作者: PeterPan    時間: 2010-07-10 11:27

引用:
原文由 Guest from 118.168.137.x 於 2010-07-10 11:01 發表

現在街上賣饅頭的店家也屬常見，超市或大賣場都有袋裝冷凍饅頭，電鍋蒸蒸吃來口感與手工製品差不多，品質好的還會賣到缺貨，可見吃的人也不算少，如果論及自己做饅頭，那才是稀奇少見!
哈哈哈！
我家不只自已做饅頭，
凡是從年頭到年尾，
年夜飯、年榚、元宵、粽子、月餅…，
全由母親一手包辦！
到現在我還不知道市面上販售的是啥滋味…
作者: 老皮    時間: 2010-07-10 11:39

引用:
原文由 PeterPan 於 2010-07-10 11:27 發表

哈哈哈！
我家不只自已做饅頭，
凡是從年頭到年尾，
年夜飯、年榚、元宵、粽子、月餅…，
全由母親一手包辦！
到現在我還不知道市面上販售的是啥滋味…
醬子嗎，那鐵定家常菜一定十分上手的，卯起來等會兒有哪位軍友見著您的報導，會要求爾後餐敘包給您家老太太代辦吽!
作者: PeterPan    時間: 2010-07-10 11:53

引用:
原文由 老皮 於 2010-07-10 11:39 發表

醬子嗎，那鐵定家常菜一定十分上手的，卯起來等會兒有哪位軍友見著您的報導，會要求爾後餐敘包給您家老太太代辦吽!
謝謝長官的厚愛，
現在應該很少這樣的家庭了吧！
下屬算是較幸運的一位…
作者: 老皮    時間: 2010-07-10 17:48

引用:
原文由 PeterPan 於 2010-07-10 11:53 發表

謝謝長官的厚愛，
現在應該很少這樣的家庭了吧！
下屬算是較幸運的一位…
真的羨慕你，不過得敢快來報，今晚晚餐老媽媽燒了哪些好菜，不準遺漏，坦白從寬，抗拒則...,還是沒回家吃飯，又帶OO去XXX鬼混了!
作者: 精誠連大帥    時間: 2010-07-10 18:01

引用:
原文由 PeterPan 於 2010-07-10 11:27 發表

哈哈哈！
我家不只自已做饅頭，
凡是從年頭到年尾，
年夜飯、年榚、元宵、粽子、月餅…，
全由母親一手包辦！
到現在我還不知道市面上販售的是啥滋味…
真想嚐嚐看
伯母的好手藝
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-10 19:00

引用:
原文由 Guest from 122.118.187.x 於 2010-07-10 10:35 發表
..個人好多年都沒在吃蔥花麵包，不久前在這裡聽你談起蔥花麵包好美味有時甚至一次吃七個......，
這讓我產生很大的興趣，幾天前買了幾個吃吃看，果然很不錯，
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有機會的話..請你大吃幾個..........
引用:
原文由 Guest from 122.118.187.x 於 2010-07-10 10:50 發表
這裡似乎也會改變網友們的飲食習慣，不久前我居然吃了饅頭？

請問各位大大，有誰退伍後還常常吃饅頭的？
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我還常吃.而且一口氣吃兩三個..最好還要有豆漿...
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前幾天到武陵住了兩天..早餐就有饅頭..哇..還有豆漿....
更"恐怖"的是..
拿過小孩.老婆用完的餐盤.撕下小塊饅頭.沾著餐盤上剩餘的菜汁.吃得津津有味..
兩天的早餐.就只吃這一味....

[ 本文章最後由 蔥花麵包 於 2010-07-10 19:01 編輯 ]
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-10 19:06

引用:
原文由 Guest from 118.168.137.x 於 2010-07-10 11:01 發表

現在街上賣饅頭的店家也屬常見，超市或大賣場都有袋裝冷凍饅頭，電鍋蒸蒸吃來口感與手工製品差不多，品質好的還會賣到缺貨，可見吃的人也不算少，如果論及自己做饅頭，那才是稀奇少見!
.
強烈建議...
下回軍演.做饅頭列入評比項目...........
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想像一下.一堆大男人戴鋼盔.大背槍.全副武裝."香汗淋漓".死命的揉麵團..
那饅頭.一定百分百具有軍人特有的"滋味"...

[ 本文章最後由 蔥花麵包 於 2010-07-10 19:07 編輯 ]
作者: 匿名    時間: 2010-07-10 19:07

引用:
原文由 蔥花麵包 於 2010-07-10 19:00 發表

.
有機會的話..請你大吃幾個..........


.
我還常吃.而且一口氣吃兩三個..最好還要有豆漿...
.
前幾天到武陵住了兩天..早餐就有饅頭..哇..還有豆漿....
更"恐怖"的是..
拿過小孩.老婆用完 ...
這吃法怎看都好似部隊裡的阿兵哥般，怎麼到了這年紀還會如此，看來當年PO仔做的太深入，餘毒真的已入木三分清不淨了!
作者: 蔥花麵包    時間: 2010-07-10 19:11

引用:
原文由 Guest from 118.168.138.x 於 2010-07-10 19:07 發表

這吃法怎看都好似部隊裡的阿兵哥般，怎麼到了這年紀還會如此，看來當年PO仔做的太深入，餘毒真的已入木三分清不淨了!
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路人大..這是當年為填飽肚皮養成的"優良傳統"..
不多吃點.怎能應付上級交待的構工任務....
構工.又冷..又熱..又累...不想法子多吃一點不行的...
作者: 210師少尉    時間: 2010-07-10 20:59

引用:
原文由 老皮 於 2010-07-10 11:21 發表

現在大街上冰鎮酸梅湯很少有得賣，那種量產瓶裝的通常太甜膩口，不會主動去喝，台北新公園對門的老字號酸梅湯則剛好，夏天裡飲用解渴消暑，搭配幾球該店自製冰淇淋，坐在公園樹蔭下慢慢品嚐，立刻回想起幼時父母牽 ...
老字號酸梅湯還在?



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