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標題: 主廚爆料泡羊尿鴨肉當羊肉 [列印本頁]

作者: chefandychang 時間: 2009-03-15 21:28 標題: 主廚爆料泡羊尿鴨肉當羊肉

原文新聞連結：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090315/4/1g2qw.html

常在對岸工作出差的軍友們，外食要特別小心

作者: 臥底小弟 時間: 2009-03-16 09:40

阿猴學長，常在兩岸走跳的軍友應該都對對岸的細茵產生了抵抗力，
街上的烤羊肉串，很便宜、看起來又好吃，反正就吃下去，不用想太多.......

倒是同一支菜刀，處理雞肉，也處理狗肉，感覺就令人倒胃.......

反正出門在外，到左岸一定要帶腸胃藥，以備不時之需。

作者: chefandychang 時間: 2009-03-16 22:34

是啊！

台灣人到處吃，吃遍天下都不怕，不乾不淨，吃了沒病。

刀具跟砧板、生食與熟食的交叉汙染才是更可怕的，有時候會有致命的危險

而這些汙染常常在一般消費者所看不見的廚房內部發生

其實我們餐飲圈內人的瞭解，不只左岸的餐館飯店這樣做，全世界各地區的廚房內多少都有造假或走捷徑的食材

只是造假程度上的差異罷了

作者: cccyt 時間: 2009-03-17 05:56

我看過丙級執照的考試
最注重的就是處理食材的順序
簡單的說就是要注重衛生
其他的管你怎麼煮只要煮熟不難以入口
就過關啦!!

作者: chefandychang 時間: 2009-03-17 06:10

沒錯！

丙級執照其實不難拿，重點就是cccyt大所講的要注意衛生

考試的處理過程中若是沒有按照衛生準則作業，就是立刻拜拜，下回再來，做再好吃都沒用

衛生重於一切這個觀念是很重要的

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